只有安庆人才懂！那一口酱香里，藏着一座城的百年记忆！_美食料理

创始人

2026-01-06 12:42:24

2026年1月3日，新年阳光澄澈，难得的好天气。小编与安庆自媒体联盟的众多达人，还有来自德国的国际友人，一起踏上了一段寻味之旅——目的地，是深植于无数安庆人记忆深处的味道之源：胡玉美。

在位于黄土坑的胡玉美公司总部，大家畅聊对胡玉美的印象，参观了核心车间，看着一罐罐胡玉美酱是如何在工人和机械的配合下渐渐成型。随后来到厂区的晒场。那是一片开阔的晒场，无数陶缸整体排列，令人印象深刻。走近时，一股浓郁、复杂而沉稳的酱香弥漫四周。

下午，我们又来到安庆古城四牌楼的胡玉美老店。古色古香的建筑风格，有一种历史的厚重感。当试吃的酱菜被一一端出：色泽鲜亮，脆嫩得当，入口咸香之余，泛起微微的辣与丝丝回甘，正是记忆中的老味道。

在店内，我们还见到了古建筑遗存——石箍门。据了解，它建于清道光年间，全称为汉白玉全框架石箍门。该建筑为汉白玉材质、全框架式结构、高度超过3米，从上往下分别为门楣、雀替、门柱、须弥座柱础、金砖，简约古朴，寓意吉祥。

据推测，石箍门为胡玉美酱园的大门，是安庆城区现存最早的商业建筑。它见证着安庆繁华之地的沧桑变迁，具有十分重要的建筑价值和历史文化价值。

胡玉美公司董事长、省级非遗传承人颜志勇先生，与皖江文化研究会会长汪军先生，在这扇石箍门前，围绕胡玉美的往事与未来，展开了一场诚挚的对谈。

一扇门，连接了过往与未来；一匙酱，酿进了技艺与坚守。

这一次新年寻味，我们寻得的，远不止于舌尖的老味道。胡玉美的故事，恰似它缸中历经日晒夜露的酱——在不动声色的时光里，静静酝酿。愈久，愈是醇厚；愈沉淀，愈有穿透岁月的力量。