进入小寒以后，气温又下降了几度，翻看日历才知，三九马上就要到了，这意味着今冬最冷的日子来临。早上送娃上学，虽然穿着厚厚的衣服，戴着手套，但手一直是凉的，真的是天冷了穿多少好像都差点。所以除了外在的御寒之外，也要把我们的内在调整好，才能彻底暖和起来。

三九寒天，寒冷是无时无刻不在的，对于能量的消耗便是持续不断的，这段时间营养一定要跟上，否则不仅难抵严寒，也容易受苦。当然三九之后，开春也就不远了，现在多补补，也是为来年的好身体攒劲儿，所以一定不能马虎了。正所谓“三九进补，开春打虎”，1月8日就进三九了，有钱没钱多吃这4种肉，营养扎实，滋补御寒强免疫，为来年打好基础，来看看吧！

一、牛肉

其中蛋白质比例高达20%，蕴含8种我们所必须的氨基酸，吸收利用效率高，且含有大量的磷脂，维D，铁，钙，锰，硒等，有益于滋补身体，益气健脾，补益气力，强壮筋骨，是非常扎实的肉类。天冷要安排上，吃着暖和，身强体壮。

1、除了炖着吃之外，热炒也不做，简单省时而且滋味足。先将其切得薄一些，里边放些生抽，淀粉，玉米油，黑胡椒是绝配不能少，仔细抓一抓，每一片表面都上浆，淋上一点油锁住水分。

2、两根茭白，剥出来之后，切成大薄片，再搭配点青红椒，炒着好看，吃着清香解腻。

3、锅里倒些油，在锅底润匀，放姜片到里边，质地焦香时油就热透了，牛肉倒里边，五六秒钟后划拉开，炒到片片断生时盛起。

4、放些葱花，配菜倒进去，快速炒熟，调些蚝油，盐，继续炒匀，之后牛肉第二次倒回去，与配菜炒几下，香味彼此融合后，马上关火出锅来。

二、排骨

天冷了，也要多吃这肉，猪身上的优质肉，鲜嫩暖和，营养十足，富含氨基酸，骨胶原，磷脂，铁，铜，锌，锰等，有助于补气养血，温暖脾胃，促进骨骼健康，提升抗寒能力等。它的吃法有很多，蒸着吃又嫩又入味。

1、蒸制的做法要用鲜的排骨，不要用冷冻的，否则味道会差一大半，先在里边撒面粉，仔细搓到了，放清水冲两次，这样洗完排骨特干净。

2、里边的水攥掉，或是再用纸擦擦。生抽，蚝油，盐，一点碎豆豉撒进去，葱姜不能少，都放进去以后拌匀了，腌半小时。

3、接着把葱姜挑出去，撒上一些大米粉，在其每一块的表面都裹上。另外切点南瓜，大片的形状，放在盘子的底部。

4、排骨一块块夹起来，摆到南瓜上边，之后端上蒸屉，全程保持中大火，一个钟头左右就熟了。出锅即可上桌。

三、鸽子

其是非常温暖的肉类，天越冷越适合，蛋白比例高于一般的肉类，且含有维A，维B，维E，钙，锌，铁，硒等，有助于补虚强身，滋养气血，延缓衰老，增强抵抗力等。煲汤来喝简单又滋润。

1、完整的一直，将其里外都清理到位，之后先放到水里，混合料酒葱姜第一次彻底煮透，会有一些浮沫出现，我们把它夹出来，重新洗干净。

2、再次放到砂锅里边，这次开始炖，水量要加到足够，搭配香菇，红枣，生姜切条，大葱直接放段。先烧开之后，转文火，慢慢咕嘟俩小时。

3、最后在里边撒些枸杞，搅匀之后即可关火。盛到碗里，可以酌情补盐调味，特别鲜美。

四、鱼

寒冬时节，鱼类的营养也积累到最丰富的时刻，吃着肥美，同时也相当滋补，且大多都比较低脂，健康又放心。其有助于补充蛋白质，维A，钙，锌，硒，磷等，对心脑以及血管都大有益处，且帮助我们滋养肝脏，润肤养颜，非常优质的肉类。

1、这里用的是鱼头，从中间切开后，将里边清理干净，然后放葱姜，淋入酱油，花雕酒，胡椒粉，盐，仔细搓搓，涂抹均匀，腌三十分钟。

2、在锅里淋一点油，多放些洋葱，姜片，也可以加点香芹，炒出香味来，先放些油腐竹，接着把鱼头放进去。料汁也一起淋到里边，补一小碗热水，盖住焖半小时。

3、彻底熟透之后，撒些葱花小米椒，在表面滋个热油，这样香味会更突出，届时便可以直接端上桌了。

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