从去年年底，酸奶罐罐就有被茉酸奶收购的相关传闻，近日其中一创始人也被爆卸任并清空股份离开。一家成立仅2年的品牌甚至曾经势头不错的品牌“卖身”，这是个别品牌调整，还是酸奶饮品赛道整体进入并购与出清阶段的信号？

酸奶罐罐“易主”

1、酸奶罐罐收购事件

有最新消息称酸奶罐罐已被现制酸奶品牌茉酸奶收购，并且其创始人及原有的部分核心团队成员也已经卸任退出品牌。虽然酸奶罐罐官方并未明确发布相关的公告通知，但是由此可见其企业局势较为紧张，原先品牌的出海扩张计划也随之搁置。

酸奶罐罐于2023 年在上海成立，品牌曾依托新茶饮和现制酸奶的风潮迅速“跻身”市场，2025年6月酸奶罐罐的门店数达650家，品牌从“奶昔”到“低温酸奶”也在下沉市场中占据一部分话语权。

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曾作为现制酸奶的头部品牌，成立仅仅两年便传出被茉酸奶收购的消息，创始人的退出和原扩张计划的搁置，这与其曾经的“巅峰时期”形成明显反差，也反映出赛道进入调整与整合阶段。

2、门店承压规模缩小

创始人郑志禹曾在采访中提出三年3000家门店的目标，但是截至2025年12月初，酸奶罐罐的门店数仅有571家，与原本的计划相差甚远，高达5.25倍之多。

而酸奶罐罐一个月内新增加的门店只有14家，而关闭的门店却有整整52家，关店频率显著高于开店节奏。可见其单店营业压力正在不断增大，部分低坪效的门店只能在这场“关店潮”中随着时代退出市场。

这一残酷的现实与曾经提出的目标形成鲜明对比。

3、相关业界和消费者反映

事件发生后，社交媒体与消费平台上围绕酸奶罐罐被收购的相关帖子和讨论迅速升温，许多消费者表示惋惜和惊讶。也有消费者认为是酸奶罐罐自身经营不善导致的必然现象。现制酸奶行业的门店与品牌结构正在解构重建。

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现制酸奶赛道白热化

1、现制酸奶作为细分赛道的爆发

随着健康消费的需求，酸奶逐渐从传统乳制品中分化，“高蛋白”“低脂”等标签则成为酸奶发展细分出新式饮品的助推，不同价位的品牌层出不穷。

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目前市场中现制酸奶品牌正在不断上新，不仅是酸奶罐罐和茉酸奶，还有人们所熟知的Blueglass 和一只酸奶牛，以及K22 草莓酸奶等品牌。当然这样的商机部分奶茶品牌也敏锐发觉并加入新赛道。进一步推动现制酸奶行业的发展，现制酸奶也逐步从补充品类转向独立的一条赛道。

2、规模扩张推动的快速增长

在现制酸奶兴起的初期，多数品牌采用加盟为主的快速扩张模式，试图复制较为成熟的奶茶新茶饮已较为成熟的模式，在短时间内确实也实现了门店数量的增加。

而且产品结构相似，也没有特殊的长期壁垒。“酸奶+水果”与“酸奶+谷物”很容易复制移植，价格集中在 20–35 元区间，进入门槛相对较低。在资本和加盟模式推动下，现制酸奶赛道在短期内迅速放大规模。

3、竞争的进一步加剧

随着现制酸奶行业规模不断扩大，问题也接踵而至。产品结构相似便于快速复制和出餐，但是同质化问题却越来越凸显。不同品牌的差异有限，也难以形成独特的技术壁垒。

部分品牌转而从价格上寻求突破，例如前段时间Blueglass的价格大幅下降部分门店甚至降价能高达60%，曾经40元左右的单品目前只需20元上下。然而价格上直接地下调可能会带来部分的经营压力，这也并非每个品牌都可以尝试的“锦囊妙计”。

图片来源：Blueglass小程序 美团

酸奶罐罐的扩张路为什么走不通？

1、简单挪用新茶饮的模式出现“滑铁卢”

酸奶罐罐沿用了新茶饮行业成熟的快速开店和加盟的模式，试图在短时间内复制规模优势。然而酸奶品类与茶饮存在本质差异。

酸奶的原料保质期较短，比如巴氏杀菌的鲜牛奶的保质期通常为2—7天且需全程2-6℃冷藏保存，而乳制品如果保存不当也极其容易变质出现食品安全的潜在危险。酸奶碗常用的浆果类水果像蓝莓，草莓这类不仅对运输要求较高也相对不易保存。这就对门店操作标准化要求也较高。

虽然酸奶罐罐在去年上半年门店数量确实有达到一个较为可观的数字，但是其门店分布非常分散，170座城市的分布中平均每个城市只有3家，其中超过70%的城市门店数不超过3家。这种广撒网模式在供应链和门店管理会造成一定的难度。

2、速开店后成本与盈利压力显现

有媒体报道称酸奶罐罐在 2025年第二季度实现“36天新开100+家门店”的记录，也就是说平均约“3天开店8家”。品牌曾采取非常激进的加盟拓店策略，结果后续的关店频率甚至比开店频率高，相关问题也随之出现。

虽然近年来相关牛奶及乳制品的价格并未出现上涨，但是酸奶罐罐因门店分散其原料运输，人工成本及相关运营支出长期处于高位，盈利空间正在被压缩。在快速扩张模式下，门店数量虽多，但单店盈利压力巨大，使得低坪效门店成为潜在的亏损点。

3、消费者消费趋于理性

现制酸奶行业在2023年一度热度极高，据报道全国门店总数一度突破 2.3万家，相关标签搜索与浏览更是突破百万。但是随着消费趋于理性，消费者对现制酸奶逐渐成熟的市场与独立出来的赛道让消费者从“新鲜感”转向“性价比”和“稳定口味”。

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如果品牌还是单纯的规模思维，通过门店数量来实现盈利未见得是一个可以长期有效的办法。酸奶罐罐这种快速扩张的思维并不契合消费者的消费喜好与倾向，这可能就会促使品牌不得不通过出售或整合来降低风险，必须逐渐调整策略，从扩张思维回归产品本身。

4、行业思维变化

目前整个现制酸奶赛道已从早期的规模追逐阶段进入整合并购与出清阶段。资本市场和品牌方更加关注的是营业效率和长期的技术壁垒，而不是门店数额。并购或股权调整可能是品牌不得已的快速优化资源配置和降低风险的手段。

规模与效率的博弈下应何去何从

1、行业的思维转变与成熟

酸奶赛道正从高速扩张转向效率和整合出清。这可能是现阶段下优化供应链和行业运营的有力手段，也是行业逐渐从奶茶或乳制品行业的“附庸”到独立再走向成熟的一个大跃步。但未来行业能否因此走向成熟还有待观察。

但是无论市场如何变化，行业都应该把重心放到提高单店盈利与用户体验上，“卷”价格和包装概念不再适用，同质化的产品也急需调整改善。

2、创业者选择需多点考虑

风口期扩张不等于长期安全，创业者需要更多关注该商业模型是否稳健和足够的抗压能力，选择加盟管理和标准化较高，经营思维模式合理客观的模式。

那些盲目追求门店数量的思维很容易忽略成本，供应链和管理方面的问题，最终可能在市场竞争激烈的当下出现关店潮，对于创业者来说是一个较大的打击与压力。

结语

酸奶罐罐“卖身”不仅是反映出品牌本身经营面临压力，更说明在目前的市场下规模已经不是第一优势了，成本和同质化问题犹如达摩克利斯之剑。并且现制酸奶赛道正由高速扩张向效率整合转型，回归产品的创新与研发，提升顾客体验和复购率才是品牌能在市场立足的根本。