10 分钟搞定早餐｜鸭血粉丝汤秘诀，汤头奶白不腥的关键_美食料理

创始人

2026-01-09 10:44:17

【食材清单】

主料：鸭血 200g（切 1cm 厚片）、干粉丝 50g（提前泡软）、鸭肠 50g、鸭肝 50g、豆腐泡 30g、香菜 2 根

辅料：姜片 3 片、葱段 2 段、八角 1 颗、香叶 1 片

调料：盐 1 小勺、白胡椒粉 1/2 小勺、生抽 1 勺、香油几滴、醋少许（可选）

关键配料：虾皮 5g（增鲜）、榨菜末 10g（提味）

【详细做法】（步骤清晰 + 烹饪技巧，短句易读）

鸭血处理：鸭血冷水下锅，加 1 片姜 + 1 勺料酒，煮沸后撇去浮沫，再煮 3 分钟捞出（✅ 去腥味关键：焯水时加料酒 + 姜片，避免鸭血易碎）

熬制汤底：锅中放少许油，爆香姜片、葱段、八角、香叶，加入 500ml 清水（或鸭骨汤更佳），放入虾皮，大火煮沸后转小火煮 5 分钟（✅ 汤头奶白秘诀：用沸水熬煮，保持微沸状态，虾皮增鲜不抢味）

煮制食材：先放入鸭肝、鸭肠，煮 2 分钟（✅ 鸭肠别煮久：大火快速焯烫，保持脆嫩口感）；再加入鸭血、豆腐泡，煮 3 分钟；最后放入泡软的粉丝，煮 1 分钟（✅ 粉丝后放：避免吸汤变坨，保持筋道）

调味出锅：加适量盐、白胡椒粉、生抽调味，搅拌均匀后关火；撒上香菜段、榨菜末，滴几滴香油，喜欢酸口的可加少许醋（✅ 调味技巧：白胡椒粉多放一点，中和腥味更鲜香）