巨下饭的家常硬菜！豆角炖排骨+肉丸汤，做法简单到哭
创始人
2026-01-10 22:42:04
山药肉丸汤，
想让肉丸Q弹不松散，技巧就一个：选肥瘦3:7的猪肉馅，加一勺淀粉、一个蛋清，再放少许盐、白胡椒粉和葱花，顺着一个方向搅到上劲，这步是灵魂！山药去皮切滚刀块泡清水防氧化，锅里烧开水，转小火把肉馅挤成丸子下锅，浮起来就捞出，汤里下山药煮10分钟，再倒回丸子，加盐和少许香油调味，撒把枸杞就搞定。清爽暖胃，喝一碗浑身都暖乎乎。
五花肉炖粉条，
香的关键在炒糖色！五花肉切厚片，锅里放少许油，下肉片煸出油脂，加冰糖炒到融化变色，放葱姜蒜和八角爆香，倒生抽老抽翻炒上色，加热水没过肉，大火烧开转小火炖30分钟，最后下泡软的红薯粉条，煮到粉条吸满汤汁，收汁就能出锅。记住粉条别煮太早，不然会坨成一团，这道菜配米饭，我能炫两碗！
豆角炖排骨，
想让豆角不夹生、排骨不柴，秘诀就是先煎后炖！排骨冷水下锅焯水，捞出沥干；豆角摘去老筋，下锅煸到表皮起皱，盛出备用。锅里倒油，下排骨煎到两面微黄，加葱姜、一勺黄豆酱炒香，加热水没过排骨，放生抽、蚝油调味，小火炖40分钟，再倒回豆角，炖10分钟收汁，咸香浓郁，排骨脱骨，豆角吸满肉香，绝了！