云南各地“十大特色米线”，看看你吃过几种？哪种是你的最爱！

说到云南美食，米线绝对是绕不开的舌尖主角。一碗米线，千种风味，从早餐到宵夜，从市井小摊到高档餐厅，它总能以最接地气的方式满足每一个云南人的胃。

云南人把米线吃出了百花齐放的境界。每一碗米线背后，都是一方水土的故事，一种生活的温度。

今天就带大家盘点一下云南十大特色米线，看看你尝过几碗？哪种是你的最爱！

1. 过桥米线

过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，闻名全国的过桥米线，吃的是“仪式”。滚烫的鸡汤、依次下入的薄肉片、蔬菜和米线，不仅是美食，更是一场舌尖上的行为艺术。先喝汤，再吃料，最后嗦粉，每一步都是享受。

2. 小锅米线

小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。一口小铜锅，独煮一份米线。鲜肉末、酸腌菜、韭菜和酱料在沸腾中交融，汤汁浓郁，米线入味。这是昆明人最日常的早点，也是离家后最想念的味道。

3. 凉米线

凉米线是云南特色凉拌小吃，以酸辣爽口、清爽开胃。玉溪版本强调豌豆粉与酸汤的融合，大理则分肉酱凉米线和凉鸡米线两类。

炎炎夏日，没有什么比一碗酸辣开胃的凉米线更治愈了。米线爽滑，配以特调醋汁、花生碎和油辣椒，清爽不腻，一口解暑。

4. 鳝鱼米线

鳝鱼米线是云南玉溪著名的风味小吃，以麻、辣、鲜、香为口味特点，鳝鱼现杀现炒，加入高汤与米线同煮。鳝鱼鲜嫩无腥，汤汁浓郁香辣，每一口都是扎实的满足感。

5. 豆花米线

豆花米线是云南省昆明市的传统小吃，以米线、豆腐脑为主料，配以冬菜、辣椒油、甜咸酱油等调料，可分为素、荤两种类型 [1-2]。豆花的嫩滑遇上米线的弹性，再拌上酱料、花生碎和辣油，口感层次丰富。咸、辣、鲜、香，简单却让人上瘾。

6. 卤鸡米线

卤鸡米线是云南省弥勒市的标志性传统小吃，以卤制土公鸡搭配本地米线为核心，历史可追溯至明代汉人迁滇时期，现为云南省名小吃。米线采用弥勒传统稻米制成，细腻爽滑，吸附卤汤后口感顺滑。

7. 酸汤米线

酸汤米线起源于文山壮族苗族自治州广南县，是当地壮语称为"岜夯"的传统饮食技艺演化产物。以自然发酵的酸汤为底，搭配肉片、蔬菜和米线，酸爽开胃，辣而不燥。尤其适合雨季或冬季，一碗下肚，浑身通透。

8. 过手米线

过手米线是云南省德宏州陇川县户撒阿昌族乡的传统小吃，以红米制成的米线，搭配烤肉、花生屑、辣椒、豌豆凉粉等配料，食用时需取米线置于掌心，加入拌料后送入口中，故得“过手”之名。亲手参与的吃法，让美味多了几分趣味。

9. 稀豆粉米线

稀豆粉米线是云南保山市的特色传统小吃，以豌豆粉和米线为主料，配以芝麻、花生碎、红油、花椒油、香菜等十余种佐料制成。豌豆磨浆熬成稀豆粉，代替传统汤底。浓稠香滑的豆粉裹住米线，搭配辣椒油、花生碎和香菜，口感新奇又饱腹。

10. 臭豆腐米线

臭豆腐米线是云南特色传统小吃，以自然发酵臭豆腐与手工米线为主料，搭配猪肉末、腌菜等辅料，采用砂锅或小铜锅现煮而成，具有“闻着臭吃着香”的酸辣咸鲜复合风味。发酵臭豆腐入汤，独特“香”气扑鼻。爱它的人欲罢不能，怕它的人退避三舍。但只要你敢尝试，很可能就打开了新世界的大门。

云南这十大米线，你打卡过几种？哪一种最让你念念不忘？或者，你心中还有哪款米线值得上榜？欢迎在评论区分享！