俗话说“三九进补，开春能打虎”，三九时节，是我国大部分地区最寒冷的时期，这其实一点也不夸张。这天又是寒潮又是沙尘的，天刮得又干又冷，中午出去都感觉冷风嗖嗖的，难怪人们说三九天里是全年当中阴寒最重的时候。老祖宗留给我们的经验便是顺时而为，养生也是如此，最考验人的气候里也正是最重要的养生时机。在三九天中，养好身体，既能抵御严寒，还能为开春蓄能，所以这几天一定不能马虎了。一来要多休息，多添衣，更重要的便是加强饮食，不仅要吃肉，也要吃些应季的蔬菜，其帮助消化的同时，还能让营养层次更加丰富，是饮食中的重要组成。

入冬以后，菜场里，超市里都能在众多的绿叶菜中看到这一抹嫩黄——蒜黄，其正是这个季节里最鲜的滋味。属于大蒜的一个产物，其是将大蒜的鳞茎保持在避光的环境里，软化培育而出的，它的口如同我们看到的一般，十分柔嫩，嚼在嘴里都是大蒜的香味儿，却要比大蒜清爽不少。一口一口，让人吃着特别上瘾。

记得小时候，老妈经常挂在嘴边的一句话就是“多吃葱蒜，身体保健”，北方人的厨房里，葱和蒜都不仅仅是作为调味的存在，餐桌上也几乎天天都在。而蒜黄可以说是大蒜的一部分，自然也与大蒜有着异曲同工之处，蕴含着大量的大蒜素，硫化物，维C，纤维素，以及钙，镁，钾等，有助于抗菌消炎，抗病毒，提升免疫力，堪称天然“青霉素”，同时对血管也大有益处，且属于温性的食物，在三九天里，也帮助我们驱寒暖胃，理气消食。是非常适合这个时节里的食材。

但从它的单价来看不便宜，要好几块一斤，但它很轻，不怎么占分量，所以吃一顿也花不了两块钱。更重要的是其非常百搭，荤素皆宜，包饺子煮面条，炒菜，各种吃法都鲜美，让我们的冬日餐桌眼前一亮，家人一尝就爱上，下面就来跟大家分享3种吃法，你也试试吧~

一、蒜黄饺子

1、冬天里饺子的频率特别高，除了白菜之外，也试试蒜黄吧，味儿特鲜。先来准备一把，将其每一棵都摘到，然后用清水多冲冲，尤其是沙子泥土，都要冲掉，接着沥干水，把底部一公分的长度切掉不要，这部分很难清洗。继续再切碎了待用。

2、再来泡一点木耳，一小撮就够，十五六分钟左右就泡好了，每一朵用清水搓到，之后控干了，在案板上剁碎。

3、肉馅准备些，用鲜肉来绞，细小颗粒的状态，里边先加点葱姜泡过的水，去腥添香，有增添肉馅的鲜美度，搅匀以后，加点酱油，蚝油，淋上个热油，再次拌匀了。

4、这里还搭配了鲜虾，剥出来以后，冲洗好了，继续剁成小颗粒。

5、最后将所有的食材都放到肉馅里边，先搅拌匀了，再品尝下咸淡情况，调整到满意的程度就可以包了。一定要试试这个馅，又香又鲜，营养十足。

二、蒜黄汤面

1、早上或是晚上不想做饭，煮个热汤面很方便，连汤带面一起吃，很热乎，这时候我们也可以放点蒜黄一起煮，特提味儿。还是先洗一把，切成长段准备好了就行。

2、接着在切点瘦肉丝，想要嫩的话，在里边加点酱油，淀粉以及油，通过搅拌，在其表面挂上浆。

3、面条我们可以自己做手擀面，也可以用干面条。提前准备出来就好。起锅烧热开始做饭，一点油先倒里边，热一会儿，把肉丝放进去，划拉几下就熟，先盛出来。

4、往里边撒些葱花蒜片炝个锅，继续烹入生抽和蚝油，香味出来了，倒上宽水烧开了。把面放进去，搅拌散了，令其飘起来，煮几分钟。

5、面熟以后，调些盐到汤汁里边，肉放进去，蒜黄也撒进去，用筷子搅拌匀的过程中就熟了，关火即可。

三、蒜黄炒千张

1、其炒着吃也很常见，与豆类制品都很搭，这里用到了千张，你也可以用腐竹，豆干，冻豆腐，都很香。先把千张切成细丝的形状。

2、接着把蒜黄也清洗好了，切得长一些。

3、炒之前先来烧些热水，豆制品都先焯一下水，把豆腥味去掉了，吃着会更鲜更嫩。千张在开水里边煮一分钟后捞出来。

4、起锅放油，里边先放点生抽，蚝油，炒香以后再把两样食材都倒里边，快速扒拉匀，撒些许盐，味道调好马上装盘。

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