在云南腾冲这片充满烟火气与自然馈赠的土地上，有一位厨师将二十余载光阴倾注于灶台之间，以本土食材为笔、以滇味技法为墨，书写着属于云南菜的匠心篇章。他就是师从中国元老级烹饪大师蒋彪，集中国滇菜大师、中华名厨等诸多荣誉于一身的烹饪名家 —— 蔺以刚。近日，我们走进他的厨艺世界，探寻其背后的坚守与创新。

1981 年出生的蔺以刚，自 2000 年踏入餐饮行业便与腾冲热海结下了不解之缘。从腾冲县热海开发公司餐饮部厨房的普通一员，到如今云南腾冲火山热海投资开发有限公司酒店事业部大滚锅食府主管，二十余年间，他一步一个脚印，在灶台前淬炼技艺，在管理中积累经验，先后担任厨房领班、厨师长、餐饮部副经理等职，用坚守诠释着对烹饪事业的热爱。

“立足本地，方能成就地道风味”，这是蔺以刚始终坚守的烹饪理念。腾冲物产丰饶，山野珍菌、河鲜禽畜、特色杂粮皆是自然的馈赠。在他眼中，每一种本土食材都有其独特的个性，烹饪的真谛便是读懂食材、激发本味。多年来，他始终坚持选用本土食材制作传统菜肴，从选材、清洗到烹饪、装盘，每个环节都精益求精。同时，他并未止步于传统，而是在传承滇菜精髓的基础上不断创新，将现代烹饪理念与地方风味巧妙融合，开发出多款备受食客喜爱的新菜品，让古老的滇味在新时代焕发出别样光彩。

作为中式烹调师一级技师、国家职业技能等级认定高级考评员，蔺以刚不仅自身技艺精湛，更注重团队建设与技艺传承。在工作中，他推行 “一人多岗” 模式，通过传、帮、带的方式，将自己多年积累的烹饪技巧和行业经验毫无保留地传授给团队成员，着力培养多面技术能手。在他的带领下，团队成员个个具备多岗位操作能力，能够灵活应对各类工作需求，形成了凝聚力强、战斗力足的专业团队，为餐饮服务的高质量开展提供了坚实保障。

二十余载的深耕细作，让蔺以刚收获了诸多荣誉与认可。2016 年，他在 “云南城投杯” 第六届全国饭店业职业技能竞赛（云南赛区）暨云南省第五届烹饪技能大赛中斩获中式烹饪特金奖，同年荣获 “云南省烹饪大师” 称号；2017 年被云南省总工会评为烹饪项目 “十佳技术能手”；2018 年获评云南省旅游饭店业 “十佳金牌厨师”；2021 年更是双喜临门，不仅斩获 “中国滇菜大师” 称号，还获评云南省建党 100 周年庆典 “名厨新锐”；2025 年，他既担任保山市中等职业学校技能大赛中式烹饪项目裁判长，又荣膺中华名厨荣誉称号，同时还肩负着云南省烹饪协会名厨专业委员会副主任的职责，在行业内发挥着重要的引领作用。

更值得一提的是，在热海工作期间，蔺以刚曾多次圆满完成党和国家领导人的接待任务，用地道的滇味佳肴展现云南饮食文化的独特魅力，其精湛的厨艺和严谨的态度获得了高度认可。

谈及过往成就，蔺以刚始终保持谦逊。他坦言，生活中自己诚实正直、以诚待人；工作中始终秉持认真负责、积极主动的态度，凡事全力以赴。“烹饪是一门永无止境的学问，我在管理能力、个人技能上还有许多不足，今后仍需不断学习、自我提升。” 这份清醒与谦逊，正是他不断前行的动力。

从青涩学徒到烹饪大师，蔺以刚用二十余载的坚守与创新，在方寸灶台间演绎着滇味传奇。他不仅是云南饮食文化的传承者与创新者，更是工匠精神的践行者。未来，相信这位心怀热爱、笃行不怠的烹饪大师，必将继续深耕滇菜领域，为中国烹饪事业的发展注入更多云南力量，让更多人领略到滇味饮食文化的深厚底蕴与独特魅力。