一口辣丝子勾起满满乡愁这是专属潍坊诸城冬天的味道_美食料理

一口辣丝子勾起满满乡愁这是专属潍坊诸城冬天的味道

创始人

2026-01-14 11:22:28

齐鲁网·闪电新闻1月14日讯一口辣，丝丝脆。在潍坊诸城，这道叫“辣丝子”的凉菜已有两百多年历史。冬夜围炉时，一碟晶莹微黄的诸城辣丝子端上桌，带着芥菜特有的冲鼻辣香——这是潍坊人味觉里的乡愁。青萝卜丝为衫，辣菜疙瘩切丝为骨，粗盐米醋点化，陶坛封存十余日。开坛刹那，清爽霸道的辛香窜出，入口却是冰晶般清脆，辣而不呛，酸中回甘。

这道小凉菜，藏着北方冬藏的智慧。它既是宴席上醒酒的“压轴清口”，也是家常烙饼最桀骜的搭档。诸城人说：“辣丝子一响，馒头米饭遭殃。”那咔嚓作响的脆声里，有田野的风，有时间的魔法，更有一代人冬春之交鲜活热辣的集体记忆。

闪电新闻记者刘雨暄诸城融媒刘青杨辉赵恩森鹿振山王金鹏许鹏报道

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