天气一冷，就想吃点热腾腾的炖菜，暖身又暖心。要说冬天最实在的家常菜，香菇豆腐炖鸡一定排得上号。鸡肉鲜香，香菇嫩滑，豆腐吸饱了汤汁，热乎乎地炖上一锅，吃下去全身都暖和了。

这道菜做法其实不难，食材也常见，关键在于几个小技巧，就能让味道提升一个档次。今天就来详细说说，怎么在家做出饭馆水平的香菇豆腐炖鸡。

一、食材准备：选对材料，味道更好

1. 鸡肉怎么选？

用鸡腿肉或者三黄鸡都可以。鸡腿肉更嫩，容易熟；整只鸡炖出来汤更香。建议剁成适中大小的块，方便入味。

2. 香菇用干的还是鲜的？

干香菇香味更浓，炖汤特别出味，是这道菜的灵魂。提前用温水泡发，泡香菇的水别倒掉，留着炖汤超级鲜。当然用鲜香菇也可以，更方便。

3. 豆腐选哪种？

北豆腐（老豆腐） 最适合炖煮，不容易碎，而且能吸收汤汁，味道更足。炖之前可以用油煎一下，表面形成金黄的硬壳，炖的时候就不容易散。

二、详细做法：一步步教你炖出好味道

第一步：处理食材

鸡肉洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水洗净。干香菇提前泡软，泡的水留着。豆腐切块，可以煎一下备用。

第二步：炒香食材

锅里放适量油，下姜片、葱段爆香，倒入焯好的鸡块，翻炒至表面微黄。加入泡好的香菇，一起翻炒出香味。

第三步：炖煮入味

倒入泡香菇的水，再加适量热水没过食材。加2勺生抽、1勺老抽、少许糖调味。大火烧开后转小火，盖上盖子炖20分钟。

第四步：加入豆腐

放入煎好的豆腐块，继续炖10-15分钟。这时可以尝下味道，根据口味加盐。最后开大火稍微收一下汁，让汤汁更浓郁。

第五步：出锅前点睛

撒上一些白胡椒粉，淋上几滴香油，再撒点葱花或香菜，香气立刻就上来了！

三、为什么冬天要吃这道菜？

这道菜不仅好吃，营养搭配也很合理：

• 鸡肉：优质蛋白质来源，温中益气，增强体力
• 香菇：富含氨基酸和多糖，有助于增强免疫力
• 豆腐：植物蛋白丰富，补钙又好消化
• 热炖做法：温暖脾胃，特别适合手脚冰凉、体质虚弱的人

而且一锅里面有肉有菜有豆制品，营养均衡，全家人都适合吃。

四、让菜更好吃的小贴士

1. 泡香菇的水是天然的“味精”，一定不要浪费
2. 鸡肉焯水后用温水洗，肉质不会变柴
3. 豆腐煎一下再炖，不容易碎，口感也更好
4. 炖煮时水要一次加够，中途加水会影响味道
5. 最后收汁别收太干，留点汤汁拌饭特别香
6. 喜欢吃辣的可以加几个干辣椒一起炖

炖好的香菇豆腐炖鸡，鸡肉酥烂，香菇滑嫩，豆腐里都是鲜美的汤汁。直接吃或者配米饭都绝了，尤其是用汤汁拌饭，能吃下两大碗！冬天晚上回家，半小时就能做好这么一锅，热气腾腾地端上桌，还有什么比这更幸福呢？

你冬天最喜欢做什么炖菜？ 有没有自己的独家秘诀？欢迎在评论区分享交流！如果觉得这个做法不错，记得收藏起来，下次做给家人吃！