降温的日子里，最治愈的莫过于吃上一顿热气腾腾的家常菜。以下为你带来8道适合降温时节吃的家常菜详细做法，荤素搭配，让你吃得满足，暖到心坎里，米饭一碗接一碗。

一、红烧罗非鱼

食材：罗非鱼1条、生姜5片、葱段2根、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、糖1小勺。

制作过程：

1. 煎鱼不破皮：鱼身擦干，热锅热油撒少许盐，放入鱼后不要马上翻动，煎3分钟至金黄再翻面。

2. 爆香调料：将鱼推至锅边，爆香姜片葱段，烹入料酒。

3. 红烧精髓：加生抽、老抽、糖和热水与鱼身齐平，烧开后转小火焖10分钟。

4. 收汁装盘：开大火收浓汤汁～鱼肉鲜嫩入味，连鱼汤都想喝光！

二、茄子烧土豆

准备材料：

茄子2根、土豆1个、西红柿1个、青椒1个、大蒜适量、生抽2勺、番茄酱1勺、蚝油1勺、糖少许

做法：

1. 茄子切块用盐腌10分钟，挤干水分。

2. 土豆切块洗掉淀粉，西红柿去皮切块。

3. 锅里多放点油，先把土豆炸到金黄，茄子也快速过一下油。

4. 锅里留底油，爆香蒜末，放入西红柿炒出汤汁。

5. 加入土豆和茄子，放入生抽、蚝油、糖翻炒均匀。

6. 加水焖6分钟，最后放入青椒翻炒收汁。

三、虫草花冬瓜虾滑煲

食材准备：

冬瓜1块（约400g）、虾滑200g、虫草花1小把、蒜末油1勺、盐适量、清水小半碗、葱花少许

做法步骤：

1、冬瓜去皮切厚块，冬虫草花温水泡5分钟，虾滑提前解冻备用。

2、锅底喷薄油，放入冬瓜块中火煎至表面微黄。

3、在冬瓜上铺一层冬虫草花，挤上虾滑，撒适量盐，淋入蒜末油。

4、倒入小半碗清水，中火焖10分钟至冬瓜透明、虾滑变红，撒上葱花即可。

四、虫草花炒肉

食材准备：瘦肉、虫草花、青红辣椒、老抽、淀粉、豆瓣酱、盐

制作步骤：

1、瘦肉切丝，加适量老抽、淀粉、1勺豆瓣酱，搅拌均匀腌制10分钟；虫草花水开下锅焯水后捞出；青红辣椒切丝。

2、锅中烧油，油热下入肉丝炒散，加入青红辣椒炒至断生，再加入虫草花，调味加适量盐，翻炒均匀即可。

五、糖醋茄子

【食材】

茄子、面粉、淀粉、蒜末、干辣椒、生抽、陈醋、白糖

【做法】

1. 茄子去芯切块，加盐浸泡后沥干，这样能防止茄子氧化变黑。

2. 面粉和淀粉按1:3比例调成裹粉，让每块茄子均匀沾上粉浆。

3. 油热先炸定型，捞出后升高油温复炸至金黄，这样更酥脆。

4. 爆香蒜末和干辣椒，倒入糖醋汁熬稠，放入茄子快速翻炒均匀。

六、黑豆黑米粥

准备食材：

黑豆30克、黑米20克、糯米20克、红豆20克、冰糖适量、牛奶100毫升

做法：

1.所有豆子提前泡一夜（夏天要放冰箱，不然会馊），泡好后洗干净。

2.倒进电饭煲，加清水（水量比平时煮饭多1倍），按“煮粥键”（没有煮粥键的话，用煮饭键煮两次也行）。

3.煮好后加冰糖搅化，最后倒入牛奶拌匀（牛奶一定要最后加，不然会结块）。

七、生菜拌煎蛋

食材准备：生菜、鸡蛋、蒜末、生抽、蚝油、淀粉、香油

制作步骤：

1. 平底锅少油，煎两个荷包蛋，注意火候保持蛋黄流心更美味。

2. 生菜放入开水中快速焯烫30秒，捞出沥干保持脆嫩口感。

3. 调制酱汁：蒜末、生抽、蚝油、淀粉、香油加清水搅拌均匀。

4. 将鸡蛋切块，与生菜一同装盘，淋上加热后的酱汁拌匀。

八、虾皮冬瓜汤

食材：冬瓜200克、虾皮20克、生姜适量、盐少许。

做法：

1. 冬瓜去皮洗净切块，生姜切丝。

2. 锅中热油，放入姜丝炒香，加入冬瓜块翻炒几下。

3. 加入适量清水，大火煮开后转小火煮10 - 15分钟。

4. 放入虾皮，继续煮3 - 5分钟，加盐调味。

这些家常菜做法简单，口感丰富，在降温的日子里，为家人做上这一桌菜，让温暖在餐桌上蔓延。