对于中老年人来说，免疫力至关重要。若经济条件允许，常吃以下8种菜，能起到营养滋补、提高免疫力的作用。下面，就为大家详细介绍这8道菜的做法。

一、凉拌手撕茄子

食材准备：长茄子、大蒜、小葱、辣椒面、白芝麻、生抽、蚝油、香油、糖

制作步骤：

1. 茄子洗净去蒂，整条放入盘中，上锅蒸十五分钟至熟透，取出晾凉。

2. 晾凉的茄子用手撕成细长条，盘底会有些许蒸出的汤汁，别倒掉。

3. 碗中放蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，淋上滚烫热油，加生抽、蚝油、香油和少许糖搅匀。

4. 将调好的料汁浇在撕好的茄条上，拌匀即可。茄子软糯，吸饱了酸辣鲜香的滋味。

二、鱼香茄子煲

食材准备：茄子、番茄、青椒、大蒜、生抽、蚝油、醋、番茄酱、白糖、淀粉

制作步骤：

1. 茄子去皮切滚刀块，均匀裹上一层干淀粉，这样煎的时候不易吸油，口感更好。

2. 调好鱼香汁：碗中放两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、一勺番茄酱、一勺白糖和一勺淀粉，加两勺清水搅匀。

3. 锅中多放些油，将茄子块煎至表面微黄、内里变软后盛出。用底油爆香蒜末，下番茄块炒出浓郁汤汁。

4. 倒入煎好的茄子和青椒块，淋入调好的鱼香汁，大火煮开，翻炒至汤汁浓稠、均匀裹在食材上即可出锅，酸甜微辣，特别开胃。

三、山药饼

食材：铁棍山药2根、糯米粉100克、白糖30克、食用油适量

做法：

1、山药去皮，切成段，放入蒸锅中蒸熟，取出后压成山药泥。

2、加入白糖和糯米粉，揉成光滑的面团，分成均匀的小剂子。

3、将小剂子搓成圆球，用手掌轻轻按压成小圆饼。

4、锅中倒少许食用油烧热，放入山药饼，中小火煎至两面微黄。

5、煎至饼体鼓起、熟透，捞出沥油即可。

四、山药乌鸡汤

所需食材：乌鸡半只、铁棍山药300克、红枣8颗、枸杞1小把、当归3片、黄芪10克、生姜1块、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉少许、清水足量。

步骤：

1. 乌鸡剁成块后冷水浸泡30分钟去血水，冲洗干净后冷水下锅加料酒焯水3分钟。

2. 焯好的鸡块用温水洗净表面浮沫，放入砂锅或炖锅中，加入足量清水没过食材。

3. 生姜拍松，当归、黄芪装入料包，与红枣一起放入锅中，大火烧开后撇去浮沫。

4. 转小火慢炖1小时，期间保持汤面微沸状态，让营养慢慢释放到汤中。

5. 山药去皮后切成滚刀块，为防止氧化可浸泡在淡盐水中，待鸡汤炖够时间后加入。

6. 继续小火炖煮30分钟至山药酥烂，最后10分钟加入枸杞，调入盐和白胡椒粉。

7. 关火后焖5分钟让味道融合，捞出料包即可盛碗，趁热享用。

五、虫草花蒸牛肉

食材：

牛肉、虫草花、葱花

做法：

1、牛肉洗净切片，加生抽、蚝油、少许盐、淀粉和食用油抓匀，腌制15分钟锁水；

2、虫草花洗净铺碗底，摆上腌好的牛肉，水开上锅蒸12分钟；

3、出锅撒葱花，鲜香直接上桌！

六、葱油手撕鸡

食材准备：鸡腿、黄栀子、葱白、蒜末、生抽、米酒、白糖

制作步骤：

1. 鸡腿用开水烫一下，黄栀子泡水，这样能让鸡肉更嫩滑。

2. 鸡腿加调料腌制后蒸30分钟，注意火候保持肉质鲜嫩。

3. 炸制葱油，淋在蒜末葱花上爆香，制成特色葱油汁。

4. 鸡肉撕块后淋入葱油汁和调料，充分拌匀让每块都入味。

七、南瓜蒸排骨

食材：南瓜、排骨、豆豉、蒜末、盐、生抽、淀粉。

做法：

1. 排骨洗净，加豆豉、蒜末、盐、生抽、淀粉腌制30分钟。

2. 南瓜去皮切块，摆在盘中。

3. 将腌制好的排骨铺在南瓜上，上锅蒸40分钟左右。

八、五彩炒饭

食材：米饭、胡萝卜、玉米、青豆、火腿、鸡蛋、葱花、盐、生抽。

做法：

1. 胡萝卜、火腿切丁，鸡蛋炒熟备用。

2. 锅中热油，放入胡萝卜、玉米、青豆翻炒至断生。

3. 加入火腿丁继续翻炒，再倒入米饭，用铲子将米饭炒散。

4. 加入鸡蛋、盐、生抽调味，翻炒均匀，撒上葱花。

中老年人常吃这8道菜，能为身体补充丰富的营养，提高免疫力，让身体更加健康。