小寒已过，真正的严寒拉开了序幕！

此时，“冬补”不仅是抵御风寒的智慧，更是为来年春天孩子的茁壮成长积蓄能量。

孩子们消耗大，正餐之外，总忍不住寻觅零食，与其担心市售零食里的添加剂，不如亲手打造一份安心美味吧。

这道焦嫩鲜香的糯米肠，便是冬日“妈妈严选”的绝佳选择。它不仅仅是一道解馋小食，更蕴含着“五畜为益”的古老智慧。

冬天吃什么肉最好？中医认为，猪肉入肾经，性味甘咸，能补肾养血、滋阴润燥。《随息居饮食谱》亦记载其有“补肾液，充胃汁，滋肝阴”之效。在滋养的同时，猪肉作为红色肉类，还能温和提升身体的抗寒能力，补而不燥，正是冬令平补的佳品。

以猪肉为基底，融入补中益气的糯米与清甜玉米，这份糯米肠便成了能量与营养的“小加油站”。它口感软糯鲜香，外焦里嫩，既能满足孩子活动后的能量需求，又能作为正餐之间的健康补充，安抚那不安分的“小馋虫”。自己制作，用料扎实，无多余添加，吃下去的是满满的安心。做好的香肠冷冻保存，随时可取。用平底锅煎得两面金黄，或用空气炸锅简单烹制，几分钟便能收获一盘外皮微脆、内里糯香扑鼻的美味。

这小小一根，是零食，是加餐，更是一份藏着健康关爱的妈妈的味道。让孩子在享受美味的同时，自然吸收滋养，为抵御严寒、迎接春日生长，打下扎实的基础。

【糯米肠】

食材：

前腿肉1000克 糯米450克 玉米粒85克 生抽15克 老抽10克 蚝油10克 白糖2克 盐12克 葱姜水110毫升 十三香2克 红曲粉2克 胡椒粉2克 白酒3克 香油5克

工具：肠衣、棉线、灌肠器（网上都是配套购买的，连调料也都可以买，很方便）

做法：

糯米提前浸泡一个晚上后，捞出来，控控水。

猪肉用料理机打成泥，加入提前泡好的葱姜水、生抽老抽、糖、盐、红曲粉、十三香、胡椒粉等调料，顺时针时搅拌上劲。

肉馅中加入泡好的糯米、蔬菜粒抓拌均匀。

我家娃不喜欢胡萝卜和青豆，所以就只放了玉米粒，借用个以前的图片。

拌好的馅料腌制两个小时。

这个时间正好来清洗羊肠衣，买回来的羊肠衣一头对准水龙头，往肠衣中灌水，先用清水冲洗几遍，再加醋和淀粉稍作揉搓，继续清洗几遍。

洗完后泡一会就可以用了，接着处理肉馅，处理肉馅的时候将羊肠泡在清水中。

所有的步骤都处理好了，就可以灌香肠啦。

一个小技巧，装肠衣时先把机器里的肉馅装好搅出一部分肉馅漏出来，让喇叭口那露一点肉馅出来，因为有油脂，会省力很多。切记，糯米还会泡发，所以只装7分满，如果是纯肉肠，可以装得稍微饱满点。

全部装好以后，用绳子一节一节扎起来，长短你自己喜欢就好。

记得扎好后用牙签每段个香肠都插几个洞，这样蒸或煮的时候才不容易破。

全部做好后，放入蒸锅，先将水烧开后转中小火蒸40分钟，再焖10分钟。

稍微放凉点就可以切片食用啦，软糯鲜香，太好吃了！

早一次多做点，剪断，晾凉，装袋，冷冻保存。

吃的时候随时拿几根出来，蒸、煮、煎、炸都成，平底锅加一点点油煎至两面金黄或者烤箱200度烤几分钟就可以啦。

我最喜欢用空气炸锅做了，简单方便，这次是纯肉肠，晚自习回家的娃一次能吃一大盘！真正的外焦里嫩，一口爆汁，太香了！

小贴士：

买肉时要看好肥瘦比例带点肥肉口感更好，不要用精瘦肉。

肉馅儿一定要整块肉清洗、控干、厨房纸巾擦拭一遍再绞肉馅儿！糯米充分浸泡，能泡一个晚上是最好的。

灌香肠时要让喇叭口那里有油脂才好装羊肠。记得扎孔，防止爆开。

不喜欢吃糯米的可以做纯肉肠哦！