西贝创始人贾国龙确认：将一次性关闭全国102家门店_美食料理

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2026-01-15 16:03:50

据中国新闻周刊1月15日报道，西贝创始人贾国龙确认“将一次性关闭全国102家门店”消息属实，其在最近的一次专访中表示，2026年1月，门店生意同比下滑50%。

根据网传的闭店名单，西贝此次关店主要集中于一、二线城市。其中，上海涉及门店数量最多，为19家；北京、深圳、广州分别闭店10、8、5家。此外，杭州、武汉、长沙各涉及4家，成都、佛山、昆明、苏州各3家。上述城市合计涉及约66家门店。

东莞、贵阳、合肥等地的西贝门店亦被列入关店名单中，单城关闭1~2家不等，涉及门店约36家；总共计划关闭的门店达102家，占门店总数的30%。

社交平台上流传的内部会议资料

2025年9月，西贝遭遇“预制菜风波”，贾国龙将之称为西贝成立以来最大的一次外部危机。（相关新闻：罗永浩手撕西贝：连锁餐饮为何逃不开预制指控）

为应对舆论冲击，西贝在去年9月起对鸡汤、饺子、羊肉串等10余道产品推行“门店现制”改造；并在10月和11月持续发放大额消费券，累计金额达3个多亿。贾国龙在此前采访中表示，目前客单价已降至75元左右，较此前下降约20%。（相关新闻：换logo、降价、发代金券三连击，西贝自救成效如何？）

西贝方面表示，11月大额优惠停止后，西贝客流与去年同期基本持平。

12月，贾国龙在接受南方周末专访时表示会认真调改中央厨房，让门店多承担处理环节，但“不可能完全脱离中央厨房，如果全部环节都由门店现做，食品安全的风险会大幅增加。”（相关新闻：西贝预制菜风波持续百日后，贾国龙首次正面回应）

来源：中国新闻周刊、界面新闻

（编辑：意欢）