在家做街头味，旋风薯塔让闲暇时光更有滋味_美食料理

创始人

2026-01-16 15:23:26

金黄酥脆的旋风薯塔是街头巷尾备受欢迎的小吃，其实在家也能轻松复刻出这份美味。制作旋风薯塔的关键在于选材与刀工，准备一两枚体型匀称、大小适中的马铃薯，洗净后削去外皮。用竹签或长签从马铃薯中心纵向贯穿，这是后续成型不散架的重要支撑。

接下来便是展现刀工的时刻：将马铃薯置于平稳案板上，一手扶稳竹签，一手持锋利的刀，从一端开始以螺旋状斜切，边切边轻轻旋转马铃薯，使薯片保持相连不断裂，直至切到另一端，拉开后便形成连绵的螺旋长条。

接下来的步骤决定了薯塔的酥脆口感，将切好的薯塔浸入清水中片刻，以洗去表面多余的淀粉，取出后用厨房纸巾仔细吸干水分。在薯塔表面均匀涂抹或喷洒一层薄薄的食用油，再根据个人口味撒上适量的盐、辣椒粉或孜然粉等调料进行初步调味。

准备一台空气炸锅或家用烤箱，预热至合适温度后，将薯塔放入其中烘烤。高温热风会使薯片边缘逐渐卷曲、定型，内部变得粉糯，外壳则染上诱人的焦黄色泽，散发出马铃薯特有的浓郁香气。

如果没有空气炸锅，用传统的油炸方式也能获得地道风味。锅中倒入足量食用油，烧至六成热时，将薯塔沿着锅边小心滑入，中火慢炸。期间需用筷子适时翻动，确保薯塔受热均匀，直至整体炸透，外壳变得硬挺酥脆即可捞出，控净余油。最后，趁热根据喜好撒上椒盐、梅子粉、海苔碎或奶酪粉等各式调料，让风味层次更加丰富。

当金灿灿的旋风薯塔制作完成，它不仅是一道可口的零食，更承载着亲手创造美味的乐趣。外皮酥脆咔嚓作响，内里软糯热气腾腾，螺旋形状让每一口都沾满风味，无论是作为闲暇解馋的点心，还是聚会分享的小食，这道家常版的旋风薯塔总能带来满满的成就感与简单而直接的味觉享受。