还在被超市昂贵的肉脯劝退吗？今天带你用最简单的方法，十分钟内做出比商店还鲜香的自制肉脯！不管是当零食还是下酒菜，全家都爱～

【材料清单】

• 瘦猪肉：300g（选里脊/后腿瘦肉更嫩）
• 生抽 ：30ml （增香提味的关键调味品）
• 老抽 10 -15 ml (上色用)
• 白糖 /蜂蜜：20克左右（平衡咸鲜，增加甜润感）
• 五香粉、花椒粉 各2小勺（根据口味可调整用量或替换为其他香料如孜然粒）

【分步操作流程】

1. 食材预处理与腌制
2. 将瘦猪肉切成薄片/用绞肉机打成细碎状，放入碗中。加入生抽30ml、老抽10 -15 ml、白糖20克，再加入五香粉2小勺和花椒粉少许；充分搅拌后覆盖保鲜膜冷藏腌制至少半小时（建议1小时以上），让肉质更入味～
3. 注：若做片状的肉脯需尽量切薄且平整，颗粒状则可适当厚一点但厚度要均匀。
4. 摊开铺料与烘烤
5. 取出腌好的肉馅平铺在烤盘上（用厨房纸吸去表面多余水分更易成型），放入预热至180℃的烤箱中层；先烤10分钟，观察是否干燥——若还有湿润则继续烤。
6. 技巧：做片状时尽量摊薄无空隙
7. 翻面与后续烘烤
8. 第1次出炉后（约10分钟后）取出，用筷子戳表面判断干度；若有需要可刷一层蜂蜜/食用油增加光泽感后再入炉烤15 -20分钟至完全干透、边缘微微焦黄。全程总时长25分钟左右～
9. 小细节：若担心不均匀可在中途翻面一次
10. 冷却与保存
11. 取出后放在晾架上自然放凉（通风处加速干燥），待彻底变硬密封装瓶；常温下可存3天左右，冰箱冷藏能延长至1 -2周～

【制作秘籍：提升肉脯口感的小技巧】

• 控制水分是关键！腌制时用厨房纸吸去猪肉表面多余水分会更入味（避免烤后发黏）。
• 调料灵活调整，喜欢咸口的可多加生抽；想鲜甜则增蜂蜜/冰糖。若做辣味版可在腌肉中加入辣椒粉～

【实用小贴士】

1. 烤箱温度不宜超180℃，否则易外焦里生影响口感（全程上下火更均匀）。
2. 表面刷油后烤出的肉脯会更香且不易开裂，但量别太多以免过于油腻。

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