今天来一道特别开胃的酸味汤菜做法，这个做法在我们这里算是一种老菜了，几乎家家都能做出一碗，尤其是过年的餐桌上少不了这道菜。

主要的食材就3样，分别是炸丸子、青菜和西红柿，其它的还有蒜黄、香菜、胡椒和白醋用来搭配调味。这其中炸丸子我们今天现场制作，如果不喜欢油炸食物的可以将其更换为水汆的鸡肉丸或者猪肉丸即可，简单好做，开胃又下饭。

话不多说，下面就来分享今天这道酸汤炸丸子的做法，先来一口汤助你调动好胃口，还有肉香更下饭，详细做法且看如下步骤分解：

——酸汤炸丸子——

食材准备：猪肉一块，西红柿一个，青菜适量，蒜黄几根，粉条适量，葱姜适量，生抽，鸡精少许，蚝油少许，香菜一棵，黑胡椒粉，米醋适量，食盐，芝麻香油，色拉油适量

第一步：就先来把一些主要的配菜备好，有西红柿一个洗净后切块待用，几棵青菜洗净后沥干水分备用，再来几根蒜黄洗净后切成小段备用。还有一个香菜也要切碎备用。

第二步：再来准备炸丸子。先准备一块猪肉去皮后切大块放入绞肉机中，分别撒入一些食盐、生抽、蚝油，一些葱姜，而后开机搅打成肉末状，再倒入一些清水或者葱姜水，再次开机搅拌至水分被吸收。最后来上一些红薯淀粉搅拌均匀即可。

第三步：你还可以往肉馅中加入一些自己喜欢的配菜，比如马蹄碎、莲藕丁、香菇、胡萝卜丁等等，我这里不走寻常路就加入了一些粉条碎，一块搅拌均匀后备用。

第四步：锅里添入多一些的食用油烧热，抓起一把肉馅挤出丸子下入油锅中开始油炸，把丸子炸的焦黄酥脆的程度即可出锅。炸好后的丸子可以直接就吃，粉条被油炸后更增添了一份酥脆感，口感很不错。但是我们今天还要用这个油炸丸子烧一个汤菜，所以下面继续。

第五步：把炸丸子的油全部倒出，只留下一些些的底油即可。大火烧热后把西红柿块倒入锅中炒一炒，再直接倒入开水适量，大火煮开后开始调味，就来一些食盐、鸡精即可。而后就把青菜和丸子也倒入锅中，煮一分钟就关火。

第六步：在汤碗中撒入多一些的黑胡椒粉、白米醋、芝麻香油，再来一些香菜碎和蒜黄，而后把上一步中煮好的丸子连同汤汁一块倒入汤碗中，搅拌一下就可以上桌开吃了。闻着就让人食欲大开的味道，先尝一口汤水是酸酸的很是开胃，丸子由酥脆转变为软嫩可口，酸酸的汤汁蒸好解一解油腻之感，好吃又好喝，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

这道菜最后用到了白米醋（建议只用酿造米醋）、胡椒粉和芝麻香油，其中米醋和胡椒粉不建议入汤中煮，久煮容易失去香味。只要临出锅时加入即可，或者像菜谱中一样，提前加入在汤碗中，用汤水冲一冲即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！胃口不佳时，建议来上一碗酸汤丸子，酸酸的特别开胃，丸子软嫩又鲜香，妥妥的开胃下饭好菜。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！