冬天最幸福的事，莫过于和重要的人围着小饭桌，吃着热乎乎的饭菜。但做多了浪费，做少了又不够尽兴，今天教你几套黄金3菜公式，分量精准到克，荤素搭配暖胃又暖心！

一、为什么3菜是2人食的完美答案？

2人吃饭最难拿捏的就是"够吃又不剩"的尺度。1个菜太单调，4个菜吃不完，3菜组合刚好满足：1道硬菜解馋+1道时令蔬菜+1道下饭神器。冬天推荐用砂锅、小炖盅来做，保温又省火。

二、万能搭配公式（附具体菜谱）

组合1：暖身御寒套餐

主菜：板栗烧鸡翅（6个鸡翅+20颗板栗）

鸡翅划刀后用姜片料酒腌制，板栗划十字刀焯水。小火慢炖时加勺花生酱，汤汁浓稠得能挂勺。

时蔬：奶白菜炒油豆腐

冬天霜打过的奶自带甜味，油豆腐吸饱汤汁比肉还香。

下饭菜：酸辣土豆丝

关键是用陈醋呛锅，撒把香菜末提味。

省钱技巧：鸡翅比整鸡便宜，板栗买带壳的自己剥，成本能省1/3。

组合2：懒人快手套餐

主菜：番茄牛腩煲（300g牛腩+2个番茄）

牛腩焯水后和番茄一起丢进电压力锅，加片陈皮去腥，出锅前撒白胡椒粉。

时蔬：蒜蓉茼蒿

茼蒿杆先下锅炒30秒再放叶，淋几滴香油是灵魂。

下饭菜：蟹黄豆腐

用咸蛋黄代替蟹黄，嫩豆腐划块后不要翻炒，轻轻推匀就行。

冬日秘诀：番茄冷冻后再煮更容易出沙，汤底更浓郁。

组合3：周末治愈套餐

主菜：酸菜白肉锅（200g五花肉+半包酸菜）

五花肉冻硬后切薄片，酸菜一定要煸炒出香味再加水。

时蔬：烤南瓜沙拉

贝贝南瓜带皮烤，拌上芝麻菜和核桃仁，蜂蜜芥末酱一淋。

下饭菜：麻婆豆腐

用牛肉末代替猪肉末，起锅前勾薄芡更挂味。

防翻车提示：酸菜冲洗两遍去多余盐分，白肉蘸蒜泥酱油吃更解腻。

三、小份量烹饪的5个秘密

肉类预处理：买回的肉按每餐用量分装冷冻，推荐用密封袋压扁存放，解冻快又省空间。

蔬菜保鲜法：绿叶菜擦干水分垫厨房纸存放，菌菇类不要洗直接冷藏。

万能调味公式：2勺生抽+1勺蚝油+半勺糖=基础版百搭酱汁。

锅具选择：18cm小砂锅最适合2人份炖菜，导热均匀还不粘底。

剩菜改造：多余的炖菜汤汁别倒，第二天煮面就是高汤面。

四、冬天专属加分项

蒸米饭时撒把小米，金黄的颜色看着就暖和

炒菜时用猪油代替植物油，香气能提升一个档次

备瓶醪糟，煮汤圆、炖甜品都能用

最动人的情话莫过于："多吃点，锅里还有"。你最近为TA做过什么暖心菜？评论区晒出你的冬日菜单吧！