创始人

2026-01-17 00:44:00

在咱们中国人的饮食谱系里，排骨是当之无愧的“硬菜”担当。无论是逢年过节的宴席，还是寻常人家的晚餐，总有排骨占据一席之地。

所有的烹饪方式中，红烧是我最爱没错了，看起来油光锃亮，吃起来醇厚浓郁，透着浓浓的烟火气。红烧需要慢工出细活，酱油的咸鲜、糖的回甘与香料的独特融于一锅，经过小火慢煨，逐渐渗透入食材，让它们发挥出最美好的滋味。

鸡蛋的加入，是这道菜独有的心思，也是点睛之笔。原本口味清淡的煮鸡蛋，没入浓郁的汤汁中，吸饱了肉香与酱香，外表变成酱红色，内里变得咸香入味，别提多诱人了。小时候总盼着这道菜上桌，孩子们的筷子最先瞄准的，总是裹满肉汁的鸡蛋。

这道红烧鸡蛋排骨，没有精致的摆盘，没有昂贵的食材，只有热气腾腾的烟火气。在忙碌的日子里，让节奏在厨房里慢下来，透过氤氲的烟火气，酝酿家的味道。

红烧鸡蛋排骨

材料：

主料：排骨800g、鸡蛋3个

配料：蒜4瓣、姜3片、香叶2片、桂皮1块、八角1个

调料：轻盐酱油2勺、老抽1勺、绵白糖1勺、盐少许

准备：

鸡蛋煮熟剥壳，蒜切片，香料掰碎放入料盒

做法：

1、锅中加足量水，放入排骨焯烫；

2、高压锅中加少许油，烧热后放入焯烫后的排骨，翻炒变色；

3、加轻盐酱油；

4、再加入老抽；

5、加一勺糖；

6、再加少许盐；

7、加水没过排骨，稍稍搅匀；

8、放入料盒和蒜片，加压15分钟；

9、泄压后放入鸡蛋，继续煮10分钟；

10、滋味浓郁的排骨就可以吃啦。

心得分享：

1、排骨焯烫一下，可以去除杂质和血水；

2、鸡蛋可以多放几个，也可以换成鹌鹑蛋，被肉汁浸过很好吃。