在寒冷的冬天，孩子学习压力大，大脑需要充足的营养来保持良好的运转状态。下面为大家介绍大脑最喜欢的 8 道菜的详细做法，坚持给孩子吃，让学习效率翻倍！

一、蒜泥白肉

【食材】

五花肉、小葱、生姜、八角、桂皮、花椒、黄酒（或料酒）、大蒜、白糖、生抽、香醋、蚝油

【做法】

1. 五花肉洗净，冷水下锅，加入2勺黄酒，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水洗净。

2. 锅中重新加水烧热，放入五花肉、葱段、姜片、八角、桂皮和花椒，大火煮开后转小火，加盖慢煮约1小时至肉质软糯。

3. 取出五花肉，待其不烫手时切成薄片，整齐码入盘中。

4. 蘸料：碗中放入捣好的蒜泥，加入1勺白糖、4勺生抽、1勺香醋和1勺蚝油，搅拌均匀，淋在肉片上或用作蘸碟即可。

二、酱烧茄子

食材准备：茄子、大蒜、辣椒、生抽、蚝油、白糖、淀粉

制作步骤：

1. 茄子洗净切滚刀块，加一勺盐抓匀，腌制十分钟，杀出黑水后用力挤干，能大大减少吸油量。

2. 在挤干水的茄块中加一勺干淀粉，用手抓匀，让每块茄子都薄薄地裹上一层粉。

3. 锅里放比平时炒菜少一点的油，烧热后下茄子，中火翻炒，直到茄子变软、表面出现焦边。

4. 把茄子推到一边，用底油爆香蒜末和辣椒圈。混合后加入一勺生抽、一勺蚝油和半勺白糖，大火快速翻炒均匀，让酱汁包裹住茄子即可出锅。

三、紫苏炒鸡蛋

食材：新鲜紫苏叶10片（切碎）、鸡蛋2个、盐少许、白胡椒粉1小勺

步骤：

1、紫苏叶用盐水浸泡5分钟，洗净切碎；鸡蛋打散，加紫苏、盐、胡椒粉搅匀；

2、热锅倒油（油稍多），油温六成热时倒入蛋液，中火煎至底部凝固；

3、翻面再煎10秒，用锅铲划成小块，出锅前滴1滴香油提香。

四、青椒肉丝

准备：猪里脊一小块，青椒两个，红椒一个（配色用），姜一小块，蒜两瓣，生抽，料酒，淀粉，盐，油。

做法步骤：

1. 猪肉顺着纹理切成丝，加生抽、料酒和淀粉抓匀，腌15分钟。

2. 青椒红椒去籽，切成丝。姜蒜切末。

3. 锅里多放点油，油热后下肉丝快速滑炒到变色，先盛出来。

4. 锅里留底油，爆香姜蒜末。

5. 下青红椒丝炒到断生。

6. 把肉丝倒回去，加适量生抽和盐，大火快速翻炒均匀就可以出锅了。经典家常菜，怎么都吃不腻。

五、豆芽海带拌金针菇

食材：

金针菇、海带、豆芽、蒜末、葱花、香菜、白芝麻、辣椒粉、生抽、陈醋、香油

做法：

1、调料汁：蒜末葱花香菜白芝麻辣椒粉1勺生抽1勺陈醋1勺香油半碗清水，拌匀

2、金针菇煮熟，豆芽和海带煮熟

3、金针菇、豆芽、海带放碗里，倒入调好的料汁拌匀即可

六、盐焗蒸鸡腿

食材准备：鸡腿、盐焗粉、食用油

制作步骤：

1. 鸡腿用开水快速烫一下，这样能更好地锁住肉汁，让鸡肉更加鲜嫩多汁。

2. 烫好的鸡腿沥干水分，加入一包盐焗粉和1勺食用油，用手充分抓匀。

3. 将腌制好的鸡腿放置30分钟，让盐焗的味道充分渗透到鸡肉的每一个部位。

4. 上锅蒸30分钟，出锅放凉后撕成小块，鲜嫩多汁的盐焗鸡腿就完成了。

七、玉米虾仁粥

材料：玉米半根、虾仁 100 克、大米 100 克、盐、香油。

做法：

1. 大米洗净，加水煮粥。

2. 玉米剥粒，虾仁洗净。

3. 粥煮至浓稠时，加入玉米和虾仁，继续煮 10 分钟。

4. 加盐、香油调味即可。

八、西兰花炒木耳

材料：西兰花 1 朵、木耳 50 克、蒜片、盐、生抽、蚝油、食用油。

做法：

1. 西兰花掰成小朵，焯水捞出。

2. 木耳泡发洗净。

3. 锅中热油，放入蒜片炒香，加入西兰花和木耳翻炒。

4. 加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。

在这个冬天，为孩子精心烹制这些美味又营养的菜肴，为他们的大脑提供充足的能量，让学习事半功倍！