在寒冷的冬天，一顿热气腾腾、暖身又滋补的美食，是对自己最好的慰藉。下面为大家介绍8道适合寒冬的暖身菜及其详细做法，让你手脚暖和，暖心暖胃度过整个冬天。

一、红烧南瓜

所需食材：南瓜500克、生姜1块、大葱1段、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。

步骤：

1. 南瓜去皮，洗净后切成大小均匀的块状。

2. 生姜切丝，大葱切段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和葱段爆香。

4. 加入南瓜块，翻炒均匀，让南瓜表面微微金黄。

5. 依次加入生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀，使南瓜均匀裹上调料。

6. 加入适量清水，没过南瓜的一半，大火烧开后转小火盖上锅盖，焖煮15 - 20分钟，至南瓜软烂。

7. 大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在南瓜上即可出锅。

二、酱香茄子

所需食材

茄子2个、大蒜3瓣、生姜1块、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量、淀粉适量。

步骤

1. 茄子洗净，切成滚刀块，放入碗中，撒上适量盐，腌制15分钟，然后挤干水分。

2. 大蒜和生姜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后将茄子块放入锅中，炸至表面金黄捞出沥油。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，加入1勺豆瓣酱炒出红油。

5. 加入适量清水，放入1勺生抽、半勺白糖，搅拌均匀。

6. 将炸好的茄子块放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。

7. 用适量淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，勾芡使酱汁变得浓稠即可出锅。

三、家常红烧肉

所需食材：带皮五花肉800克、冰糖30克、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、生姜5片、大葱1段、盐适量、清水适量。

步骤：

1. 五花肉洗净切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，撇去浮沫后捞出沥干备用。

2. 锅中放少许油，下入冰糖小火慢炒，用铲子不停搅拌至冰糖完全融化呈琥珀色。

3. 迅速倒入焯好的五花肉块，转中火快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。

4. 加入生抽、老抽继续翻炒2分钟，再放入八角、桂皮、香叶和葱段，炒出香味。

5. 倒入没过肉块的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖60分钟。

6. 炖至汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，转大火收汁，不断翻动防止糊底。

7. 待汤汁收至浓稠光亮，裹满肉块表面即可出锅，撒上葱花装饰。

四、水煮肉片

食材准备：里脊肉、豆芽、青菜、火锅底料、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜末、芝麻

制作步骤：

1. 里脊肉切薄片，加生抽、料酒、盐、蛋清和淀粉抓匀上浆，最后封一层油。

2. 锅中不放油，先炒香花椒和干辣椒盛出，再炒香葱姜蒜、豆瓣酱和火锅底料。

3. 加入一大碗清水煮开，捞出料渣，先放入蔬菜烫熟垫碗底，再转中火下肉片滑熟。

4. 煮好的肉片连汤倒入碗中，铺上蒜末、辣椒、花椒、芝麻，淋上滚烫的热油。

五、番茄云块鱼

准备材料：

青鱼1条、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、番茄酱、蒜末、姜片、白糖、葱花、油

做法：

1. 青鱼处理干净切块，加盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌1小时。蒜、姜切好备用。

2. 锅里放油烧热，鱼块裹一层淀粉，下锅炸到金黄，捞出来。

3. 锅里留点油，放两勺番茄酱、蒜末、姜片炒香，加两勺白糖和少许盐炒匀，倒开水没过鱼块，放入炸好的鱼块，小火煮10分钟。

4. 开大火收汁，不停翻动，等汁变浓能挂在鱼块上就好了，撒上葱花出锅。

鱼块外酥里嫩，酸甜开胃，尤其适合天冷的时候吃，暖和又营养。

六、香酥皮蛋肉片

食材准备：里脊肉、皮蛋、鸡蛋、红薯粉、玉米淀粉、生姜、花椒粉

制作步骤：

1. 里脊肉切薄片，用刀背轻轻拍打，让肉质更加松软入味。

2. 加入所有调料和两个皮蛋，将皮蛋捏碎与肉片充分抓匀。

3. 分次加入红薯粉和玉米淀粉，让每片肉都均匀裹上粉浆。

4. 油温六成热下锅炸至金黄，注意翻动让肉片受热均匀。

七、辣椒炒肉

食材：猪肉、尖椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、油。

做法：

1. 猪肉切片，用料酒、生抽腌制15分钟。

2. 尖椒切滚刀块，葱、姜、蒜切末。

3. 锅中热油，放入腌制好的肉片煸炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。

5. 加入尖椒翻炒至断生。

6. 加入肉片，翻炒均匀，加盐调味。

八、菠菜猪肝汤

食材：菠菜、猪肝、姜片、盐、胡椒粉、淀粉。

做法：

1. 猪肝洗净切片，用淀粉、盐、胡椒粉腌制15分钟。

2. 菠菜洗净切段。

3. 锅中加水，放入姜片，大火烧开。

4. 放入腌制好的猪肝，煮至变色。

5. 加入菠菜，煮至菠菜断生，加盐调味。

这8道暖身菜做法简单，营养丰富，在寒冷的冬天，不妨亲自下厨为家人做上这些美食，让大家都能驱寒补气，手脚暖和，一起暖心暖胃地度过冬天。