1月17日

“我是厨神““面面俱到”主题赛

在苏州高新区狮山文化广场举行

全省十三座城市的餐饮名企“厨神”

以一碗面竞技

银丝面馆——鸡汤银丝面

轩安居——焦溪喜面

久宴——化龙银丝鱼汤面

兴建羊肉馆——魏村羊肉烩面

清香源——牛肉面

代表常州出征

常州队赛区前

等待吃面的人群排起了长队

不一会儿

就把前去参赛的餐企带去的面条

一扫而空

银丝面馆的鸡汤银丝面面条细如发丝，鸡汤鲜美醇厚。2008年，其制作技艺被列入江苏省非物质文化遗产名录。比赛现场不仅受到了评委的一致好评，也吸引了苏州市民和游客争相购买。“我们准备了十几个大箱子的银丝面、爆鱼、大麻糕、团子等食品，一上午几乎全卖光了。” 银丝面馆工作人员告诉记者。

常州焦溪一带的婚俗是“两顿头”，中午请宾客吃面，晚上才是正式宴席。焦溪喜面就是婚礼那天，主人家中午招待宾客用的。它优选鸡蛋面制作，口感爽滑劲道，汤底以大骨、老母鸡搭配肉丸慢火熬煮数小时，汤汁醇厚鲜香。宴席上一碗仅盛一筷量，吃完可随心续加。比赛现场让人直呼“长见识了”！

久宴是天目湖砂锅鱼头汤的传承店，它的化龙银丝鱼汤面也是一绝，选用常州本地鲜活鱼鲜，慢火熬煮数小时，萃得的鱼汤奶白醇厚，鲜而不腥，润而不腻，搭配常州地标食材银丝面，将常州美食的“鲜”和精致体现得淋漓尽致。

羊肉面是魏村羊肉馆最经典的主食，更是刻在魏村人骨子里的冬日记忆。兴建羊肉馆的魏村羊肉烩面将手工面条的麦香，融入文火慢煨的羊汤，加入鲜嫩羊肉片、应季金花菜，尽显“魏村菜·水中鲜”的地道风味。比赛现场不仅羊肉面销售一空，羊肉馆带去了羊肉也因为吃面人群的好评，几乎全卖光了。

清香源牛肉面也是很多常州人的餐饮记忆。这家店创始于1988年公园路，以地道回民小吃牛肉拉面声名远扬。牛骨慢熬的汤底澄澈透亮，手工拉面劲道，牛肉有筋有瘦。

其他十二座城市也带来了他们的拿手绝活。无锡队带着他们的鸡汤银丝面与常州队直接“对垒”；苏州队的秃黄油面、连云港的海灶鲜汤面“身价”不菲；淮安的软兜长鱼面也是盛名在外……

最终

银丝面馆——鸡汤银丝面

轩安居——焦溪喜面

久宴——化龙银丝鱼汤面

兴建羊肉馆——魏村羊肉烩面

入选“我是厨神·面面俱到”必吃榜

清香源——牛肉面

入选“我是厨神·面面俱到”人气榜

“常州面既有江南菜的精致，又有暖心暖胃的家常滋味。”本次大赛评委之一、苏州市烹饪餐饮行业协会会长金洪男说，“鸡汤银丝面细如银丝，口感纯正，令人印象深刻。”

过年来常州

见一“面”吧

记者：宋春红 刘懿

摄影：宋春红

编辑：刘丹宁