大寒，是二十四节气中的最后一个节气。大寒是天气寒冷到极致的意思，多数地方在此时处于一年中的最冷的时候。

大寒在岁终，是一个生机潜伏、万物蛰藏的时令， 过了大寒就是立春，又开始新一年的节气轮回。

冬日是进补好时节，但进补到大寒需收尾。大寒过后年味渐浓，此时是由冬到春的过渡时期，自然界的阳气正处于从冬季的闭藏过渡到春季的升发中，人们的饮食也应顺应这一变化。

今天给大家介绍一道驱寒的好菜式——羊肉火锅，这锅是陈皮药膳锅，大有玄妙！

陈皮药膳羊肉火锅

原料：羊肉1500克，白萝卜一根，玉米两根，甘蔗一根，当归10克，党参10克，陈皮5克，红枣5颗，枸杞、姜、葱、蒜、胡椒粉、盐、味精、料酒少许

做法：

1. 白萝卜切块，玉米、甘蔗切小段，其他材料洗净备用。

2. 当归、党参、陈皮放入汤锅中慢煮。

3. 羊肉洗净，切成小块，飞水捞起，去掉浮沫。

4. 起油锅，放入姜葱蒜和料酒爆锅，把羊肉放入油锅中煸至半熟，味道更香。

5. 把羊肉和萝卜、玉米、甘蔗、红枣、胡椒粉一起放入汤锅中，慢慢煮熟，直到羊肉够软就可以开盖，加入一些枸杞、盐和味精就可以慢慢享用了，喝掉一些羊汤后，可以继续往火锅里加水加料。

6. 直接打火锅，羊肉的口感会保持一点劲道，如果想羊肉软烂，需要用高压锅压一下。

冬季进补需要多吃肉，羊肉是温补的好物，含有丰富的蛋白质和维生素， 但是羊肉偏燥，感冒或者体质偏热者不适合多吃，以免在寒冷的冬季也因为内热导致“上火”。

所以今天给大家介绍的药膳羊肉火锅里添加了 萝卜、玉米、甘蔗等清火的果蔬。

另外还有 补中益气的党参、理气健脾的陈皮、活血润肠的当归，别看少这几味用量极少的药材，他们可是补冬不可忽视的关键。

中医认为，气机通畅，血脉顺和，全身四肢百骸才能温暖，方可抵御严冬酷寒的侵袭。

因此在大寒时节，我们除了多吃滋补的肉类，还需要一些辅助类的食物来使气血和顺， 就像当归、陈皮、党参这三者就可以互相扶助，打通气机，补气补血，使血脉通畅，进补起来自然事半功倍。

大寒时节，天气寒冷，平时也可以喝一些热汤热茶，近几年很流行的“围炉煮茶”就是很好休闲养生方式。

冬季煮上一壶陈皮生姜红枣茶，驱寒健脾，行气暖身，与家人好友共享温暖与健康。

在深冬时节，起居方面仍要顺应冬季闭藏的特性，应做到早睡晚起，劳逸结合，为了避免寒风的侵袭，外出时更注意御寒保暖。

侨乡人民引以为傲的新会陈皮

部分内容参考来源丨百度百科

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