上班的日子就像一场永不停歇的战斗，忙得像陀螺一样团团转，回到家根本没精力去研究复杂的菜肴。别担心，今天就给大家带来八道荤素搭配的家常炒菜，营养均衡又做法简单，让你轻松搞定晚餐！

一、蒜香大虾

食材：大虾300克、大蒜1头、小米辣2个、料酒1勺、蚝油1勺、葱花适量。

制作过程：

1. 虾的处理：大虾剪须开背去虾线，用料酒腌10分钟；大蒜切末，蒜末分量要足才够香。

2. 煎虾出香：热锅多油，将大虾两面煎至酥脆红亮后盛出。

3. 炒蒜酱：用虾油爆香蒜末小米辣，至金黄色时加蚝油和2勺水熬成蒜蓉酱。

4. 裹酱收汁：倒回大虾翻炒均匀，撒葱花～连虾壳都香得忍不住啃掉！

二、黄芪党参鸡汤

所需食材：黄芪15克、党参15克、当归10克、老母鸡半只、姜片3片、葱段2根、盐适量、料酒适量。

步骤：

1. 将黄芪、党参、当归用清水洗净，稍微浸泡一会儿，让药材吸收水分。

2. 老母鸡处理干净，剁成大小适中的块状，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，期间换水2 - 3次。

3. 锅中加入适量清水，放入鸡块、姜片和少许料酒，大火烧开后焯水3 - 5分钟，捞出用温水冲洗干净，去除表面的浮沫。

4. 把焯好水的鸡块放入砂锅中，加入黄芪、党参、当归、姜片和葱段。

5. 倒入足量的清水，水量以没过鸡块为宜，大火烧开后撇去表面的浮沫。

6. 转小火慢炖2 - 3小时，直到鸡肉软烂，汤汁浓郁飘香。

7. 最后加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅。

三、鲈鱼蒸豆腐

食材

鲈鱼段、嫩豆腐、葱花、姜丝

步骤

鲈鱼段洗净，加料酒、少许盐腌制去腥；嫩豆腐切块，铺在盘底。

将腌制好的鲈鱼段放在豆腐上，铺少许姜丝。

水开后放入蒸盘，大火蒸 8-10 分钟至鲈鱼熟透。

取出蒸盘，倒掉盘中汤汁，淋上生抽，撒葱花，浇上热油即可。

四、韭菜虾仁饺子

材料：韭菜1斤，肉泥1斤，虾仁半斤。另外就是饺子皮2斤左右。

具体步骤：

第一步就是清洗韭菜了，然后切成颗粒状，同时加入适量的油锁住水分。虾去壳后剥出来的虾仁，加入盐多抓洗下，接着用刀剁成粗颗粒状。不用太碎了，有点颗粒感觉吃起来更香。

第二步：后腿肉去皮让卖的商家绞成肉泥的，接着加入酱油、盐、花椒粉少许、糖和鸡精，以及60克左右的水分次搅拌吸收上劲，腌制10分钟后将虾仁和韭菜分别放入搅拌均匀，这样馅料就做好了。

第三步：取一张饺子皮，包入适量的馅料，对折然后双手虎口朝内挤压就做好饺子了。烧开水放入饺子煮开，点2次冷水，看见饺子煮浮起来就可以

五、黑椒牛柳

所需食材：牛里脊300g、洋葱半个、青红椒各1只、现磨黑胡椒碎3g、生抽15ml、蚝油10ml、料酒10ml、糖3g、小苏打1g、玉米淀粉5g、黄油10g、花生油15ml。

步骤：

1. 牛里脊切1cm粗条，加小苏打、料酒、生抽5ml、淀粉抓匀，封油腌20分钟。

2. 洋葱、青红椒切块；小碗兑剩余生抽、蚝油、糖、黑胡椒、50ml清水成黑椒汁。

3. 热锅凉油滑锅，下牛柳大火快炒40秒，表面微焦立刻盛出。

4. 锅换黄油，小火炒香洋葱至透明，倒入青红椒续炒30秒。

5. 转中火，倒回牛柳，同步淋入黑椒汁，快速翻炒让汤汁挂匀。

6. 见酱汁变稠发亮，立即关火，撒少许现磨胡椒提香。

7. 出锅装盘，肉条根根分明，椒香扑鼻。

六、粉蒸肉

食材准备：五花肉、姜丝、生抽、糖、盐、豆瓣酱、蒸肉粉

制作步骤：

1、五花肉切4cm长、1cm厚的片，加姜丝、生抽、白糖、盐、豆瓣酱拌匀，再加蒸肉粉、适量清水，搅拌均匀腌制15分钟。

2、冷水上锅，水开大火蒸30分钟即可。

七、山药炒木耳

食材：山药200克、木耳100克、青椒1个、葱姜蒜适量、盐、鸡精、食用油。

做法：

1. 山药去皮切片，木耳泡发后撕成小朵，青椒切块。

2. 山药片焯水后捞出。

3. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入木耳、青椒翻炒，再加入山药片继续翻炒，加盐、鸡精调味。

八、菊花猪肝汤

食材：菊花10克、猪肝150克、枸杞10粒、盐、料酒、姜片。

做法：

1. 菊花用开水泡开，猪肝切片，用料酒、姜片腌制10分钟。

2. 锅中加水，放入泡好的菊花和枸杞，大火煮开后转小火煮10分钟。

这八道荤素搭配的家常炒菜，做法简单，营养均衡，即使上班再忙，也能轻松在厨房搞定一顿美味的晚餐。赶紧收藏起来，为自己和家人的健康加加油！