明天就是腊八啦！南方人家家户户都要煮腊八粥，北方朋友们吃什么？

年年喝粥，今年咱换个花样？这碗年味浓浓的“花开富贵”，用料实在，样子喜庆，绝对是腊八餐桌甚至年夜饭桌上的“硬菜”！

俗话说：过了腊八就是年，这碗年味浓浓的吉祥菜，比腊八粥更“有嚼头”：“八宝”自古便是圆满与富足的象征。糯米温润，寓家宅安宁；黑米醇厚，表根基稳固；红豆沙绵甜，喻赤诚与相思；红枣、葡萄干、杏仁等干果点缀其间，恰似人生各般滋味与福分团聚一堂。层层铺叠、甜蜜相依，正如中国传统家庭关系——外表朴实，内里却充满紧密的温情与丰厚的给予。“花开富贵”的造型，更是对新一年繁花似锦、富贵安康最朴实的祝愿。

腊八讲究“吃全食，盼丰收”，这碗饭里干货满满，关键它寓意太好了——红枣开花，富贵到家，杏仁葡萄干围着，就像一家人团团圆圆。端上桌时那份“花开见福”的惊喜，极大增添了节日的仪式感。提前多做几个冻上，吃时一蒸就行，省事又体面！

在这新旧交替的腊日，让我们暂别寻常粥品，共尝这一碗“花开富贵”。愿这份扎实而甜蜜的团圆之味，暖您肠胃，润您心田，为您与家人开启一个饱足、丰盈、富贵吉祥的新春。腊八安康，福运绵长！

花开富贵八宝饭

糯米450克 黑米150克 白糖50克 猪油40克 红豆沙300克 红糖20克

装饰:红枣一把 葡萄干一把 黑加仑一把 杏仁片适量

两种米混合,米的多少可以根据自己的喜好来调节,糯米多放点更软,喜欢有嚼劲点的可以多放点黑米,这个方子是我家最喜欢的,软硬刚刚好.

把黑米和糯米两种米混在一起用常温水泡8小时以上.放入蒸锅中,隔水蒸熟.

装饰用的食材也准备好,

红枣洗干净,切开一边,去核.

将红枣片一片接着一片依次卷起来，红枣会紧紧抱成团.

切成5mm左右的花片，边缘散开的可以再组合下,再做成两朵小一点的花.

碗中垫保鲜膜，做好的红枣花朵轻轻放入碗中.

周围围一圈杏仁片。

挥自己的想象力，我用了黄葡萄干和黑加仑在外面装饰.摆到葡萄干放不了了,可以暂时停一下。

蒸熟的糯米饭里加入提前准备好的一调羹猪油拌匀,再淋入少许红糖，白糖也可以，不喜欢太甜的，建议糖不要超过15克。

拌好的糯米饭小心舀入铺好枣花和葡萄干的碗中，中间铺上一层豆沙，最后在铺好豆沙的部位盖上糯米饭，压平，这时候可以接着在米饭上面沿着边缘再进行装饰,将葡萄干围得更高一点。

然后将饭都铺满，如果不是立刻吃的话，就可以连保鲜膜一起倒出来，裹好放入冰箱冷冻，吃的时候盖上保鲜膜，上蒸笼蒸20分钟即可。

出锅，倒扣在碗中，锅里倒入点水,加入白糖熬至融合,淋在上面就可以啦!

小贴士：做黑米饭，不能全部用黑米，口感太硬了！加点糯米搭配，不仅口感更柔软，营养也更丰富了。这个比例是我最喜欢的，软硬合适，甜而不腻！

注意几个小细节，祝大家一次成功：

1. 米咋泡：黑米和糯米混一块，用凉水泡一晚上，吸饱水才好蒸。

2. 米咋蒸：泡好的米沥沥水，铺平在蒸笼布上，戳几个洞，上锅大火蒸熟，大概30-40分钟。

3. 枣花咋卷：红枣剪开去核，一片压一片卷起来，切厚片就是一朵花，散了再捏捏就行。

4. 碗咋铺：碗里垫张保鲜膜（好脱模），先把枣花正面朝下放中间，周围摆上杏仁片、葡萄干啥的，怎么好看怎么来！

5. 饭咋拌：蒸熟的米饭趁热！加猪油（灵魂！）和糖（红糖白糖都行），赶紧拌匀让每粒米都油润润的。

6. 饭咋装：先铺一层拌好的饭在碗底，压压实。中间铺层厚厚的红豆沙，最后再盖一层饭，压紧实。

7. 咋保存、吃：不马上吃就连着保鲜膜拿出来，冻起来。吃的时候不用解冻，直接上锅蒸透（20-30分钟），倒扣进盘子，特漂亮！

8. 最后点睛：熬点糖水（白糖+水煮化），轻轻淋一圈在饭上，亮晶晶的更有食欲！