说到吃苦，苦瓜肯定是首选，不过很多朋友，特别是小孩子，都怕那个苦味，其实只要做法对了，苦瓜也能很好吃。

今天给大家分享一个苦瓜的神仙吃法，不炒也不炖，搭配甜甜糯糯的紫薯，简单卷一卷，切片摆盘。紫薯的甜味中和了苦瓜的苦味，吃起来先苦后甜，口感丰富又有层次。而且红绿搭配，颜色像翡翠镶宝石一样漂亮，用来招待客人也很有面子。关键是做法特别简单，不用开火炒，微波炉叮几分钟就能搞定。简单省事，清爽解腻，大家一定要试试~

紫薯苦瓜圈

【食材】

苦瓜、紫薯、白糖（或者蜂蜜/糖桂花）

【具体做法】

1，先把紫薯去皮切成小块，家里有微波炉的直接把紫薯块装进保鲜袋里，稍微撒一点点清水，防止太干，把袋口折一下（不要扎死），放入微波炉高火转3分钟，这种方法比蒸要快很多，特别省事。

2，叮熟的紫薯趁热倒出来，用勺子按压成泥，这时候淋入适量的糖水或者蜂蜜搅拌均匀。这样紫薯泥会更加细腻顺滑，甜度也刚刚好，吃起来香香甜甜的。

3，苦瓜清洗干净切掉头尾，切成两段，找一根筷子贴着苦瓜内壁转一圈，把里面的瓤去掉，注意要把白色的那层膜刮干净，那是苦瓜苦味的来源。

4，锅里烧水，水开加少许盐和几滴食用油，这样煮出来的苦瓜颜色翠绿不发黄。放入苦瓜，大火焯水四五分钟，捞出来放入凉水中过凉，这样苦瓜吃起来口感更清脆。

5，把调好的紫薯泥一点点塞进苦瓜里，塞满之后用勺子把两头压紧实，这样切的时候才不容易散。

6，最后用刀切成厚薄均匀的片，摆入盘中，一道高颜值的紫薯苦瓜圈就做好了。紫薯的绵软香甜，配上苦瓜的清脆爽口，一口下去暑气全消。如果不喜欢太苦的，吃的时候还可以再淋一点蜂蜜或者糖桂花。好看又好吃，夏天吃它最合适不过了。

小贴士：

1，苦瓜焯水的时候加点盐和油，过凉水，这些步骤都是为了保持苦瓜翠绿的颜色和脆爽的口感，不要偷懒省略哦。

2，用微波炉处理紫薯最快手，如果没有微波炉，上锅蒸熟也是一样的，大火蒸15分钟左右。

3，紫薯泥里加糖水或者蜂蜜，不仅是为了增加甜味，也是为了增加粘性，这样填入苦瓜后切开不容易散。