冬天还是适合吃一些热乎乎的炖菜，有肉就更好了，就比如今天这道就很不错，肉多味浓，再搭配一些蔬菜很是过瘾，关键做法也很简单，御寒美味两相不误。

这道菜的肉就是牛肉，不过不是纯牛肉，主要就是一些“筋头巴脑”，我就是感觉这些筋头巴脑要比纯肉的好吃一些，尤其是那些牛板筋，肉香味浓郁又带有一些劲道。再搭配一些冬季的菊花菜，油豆腐和豆腐皮，既丰富了口感又能解除一些油腻感。

话不多说，下面就来分享这道香辣筋头巴脑锅的做法，出锅满屋飘香，连汤汁也能拌三碗饭，详细做法且看如下步骤分解：

——筋头巴脑锅——

食材准备：牛筋头巴脑适量，菊花菜两棵，油豆腐适量，豆皮适量，葱姜蒜适量，火锅底料一块，生抽，老抽少许，食盐，鸡精少许，菜籽油，香菜

第一步：先来准备今天的筋头巴脑肉，其实就是一些牛筋、牛肉、牛板筋、牛肚这一类很耐炖煮的肉类，比纯牛肉要稍微便宜一些。我们先用凉水把筋头巴脑浸泡一些时间，帮助泡出一些血水，而后捞出再凉水下锅加入一些姜片和料酒开大火焯水，保持大火煮个三分钟左右，而后将肉块捞出用温水冲洗干净备用。

第二步：准备的一些配菜主要有菊花菜两棵洗净后拆开，油豆腐和豆腐皮适量，将这几样全部垫入砂锅的底部备用，也可以像我一样铺入这种酒精炉小锅中。还有一些配料要备好，有葱姜蒜作为小料，根据自己的口味再搭配适量的火锅底料。

第三步：所有食材备好后就可以开火烹饪了。先小火把炒锅烘干，淋入一些菜籽油烧热，再把葱姜蒜倒入锅中煎炒出香味，而后把焯水后的牛肉块倒入锅中，加入一块火锅底料一块翻炒均匀，再淋入一些生抽和老抽炒出香味。

第四步： 准备一些开水直接冲入锅中，记住此处一定要用开水。此时调味就一次性加足，一些食盐和鸡精即可。而后将肉块和汤水一块转入高压锅中，盖好盖子后开大火加热，锅内上汽后转为中小火压20分钟就关火。如不用高压锅，则这些筋头巴脑估计得炖煮个一个半小时左右。

第五步：最后把肉块连同汤汁一块盖在有油豆腐菊花菜的锅中，是砂锅的就用灶火加热至沸腾就可以上桌，是酒精炉的就点燃一块酒精边加热边吃即可。肉香味浓郁，嫩而不塞牙，尤其是当中牛筋还略带一些劲道的口感，别忘记底下还有一些蔬菜可以吃，热乎乎大口吃肉好不痛快，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

筋头巴脑中的一些牛筋不容易炖煮，建议用高压锅最直接有效。根据自己的口感，选择高压锅压15—20分钟时间即可，超过20分钟则一些牛肉会碎掉的。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天冷就喜欢这样炖一锅，可以大口吃肉又可以吃到蔬菜的鲜甜，热乎乎的太舒服。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！