导语：晒晒我家周末午餐，六个人八个菜，看着丰盛做法简单，吃饱吃好不浪费

每个周末都是孩子最期盼的日子，不用早起上学，还能跟爷爷奶奶相聚，最主要的是这天的饭菜格外丰盛，人多热闹，菜也多，光是闻着厨房飘来的香味就让人忍不住咽口水。我们一家六口围坐一桌，说说笑笑，连米饭好像都比平时香几分。

今天就给大家晒晒我家上周末的午餐，六个人八个菜，有荤有素，有凉有热，吃得满足又不浪费，一起来看看都有些什么吧。

一、老家风味扒鸡

这盘扒鸡可是我们老家的特色，前阵子婶婶来城里办事，特意给我捎了好几只扒鸡，真空包装得严严实实。还剩三只躺在冰箱冷冻层里，正好周末拿出来“解决”一只。

做法特别简单：提前半天从冷冻移到冷藏解冻，午饭前用烤箱180度加热15分钟，拿出来撕开装盘就行。加热的时候，那股混合着香料和鸡肉独有的香气就飘满整个屋子，孩子扒在厨房门口问了好几遍“好了没呀”。

这扒鸡做得特别入味，肉质不干不柴，连鸡胸肉都渗透了汤汁的鲜香。爷爷牙口不好，却特别喜欢吃鸡翅膀附近那层软嫩的皮，说“又香又滑，不用怎么嚼就化了”。

二、自家卤的酱牛肉

这盘酱牛肉是我自己卤的，说实话，颜色没上好，看起来不如外面卖的那么油亮红润，但味道绝对不输，家里人吃了都说香。

我卤牛肉喜欢用牛腱子，筋多肉紧实，切片好看又有嚼劲。做法也不复杂：牛肉焯水后，和八角、桂皮、香叶、花椒、老抽、生抽、冰糖一起放进高压锅，上汽后压40分钟，关火再焖两小时。晾凉后放冰箱冷藏过夜，第二天更好切片。

吃的时候直接切薄片装盘，不用任何蘸料就够味了。爸爸喜欢夹着蒜片一起吃，说这样更提味；孩子则一片片空口吃，说像在吃零食。

三、五花肉炒蒜黄

这是道快手家常菜，蒜黄看着不起眼，和五花肉一炒就特别出彩。

我先把五花肉切片煸炒出油，等到肉片微微卷曲、边缘焦黄时，下蒜黄大火快炒，只需加点盐和少许生抽调味，一分钟就能出锅。蒜黄脆嫩，吸收了五花肉的油脂香气，又带着自身独特的辛香，特别下饭。

四、自制猪皮冻

这一大盘猪皮冻是我自己做的，前阵子买了不少猪肉，剔下来的猪皮没舍得扔，攒着做了一大盆皮冻，每天切一盘，能吃好几天。

做皮冻需要点耐心：猪皮焯水后刮净肥油，切成细条，加水慢慢熬煮两三个小时，直到汤变得浓稠。晾凉后放进冰箱，第二天就成了晶莹剔透的皮冻。

吃的时候切成小块，调个简单的蘸汁，蒜末、醋、生抽、香油，喜欢辣的再加点辣椒油。冰冰凉凉、QQ弹弹的口感特别开胃，是很好的下酒菜。爷爷就着它，能慢慢喝上一小盅白酒。

五、素炒西兰花

这道菜是为了营养均衡准备的，西兰花掰成小朵，焯水后过凉水，能保持翠绿的颜色和爽脆的口感。我还切了点胡萝卜片一起炒，橙配绿，看着就清爽。

热锅少油，先下蒜末爆香，然后倒入西兰花和胡萝卜，快速翻炒，加点盐和蚝油调味就出锅。整个过程不超过五分钟。孩子本来不太爱吃蔬菜，但这样炒出来的西兰花他能接受，每次都会夹几朵。

六、小米辣炒儿菜

儿菜是南方常见的蔬菜，我们这边最近也开始卖了，这东西清炒就很好吃，我加了点小米辣一起炒，微辣的口感更下饭。

儿菜洗净切片，锅里烧热油，先下小米辣圈爆香，再倒入儿菜大火快炒。儿菜容易熟，炒到颜色变深、微微透明就可以调味出锅了。口感脆嫩，带着一点点天然的清苦，后味回甘。妈妈说这个菜“去火”，特意多吃了些。

七、奶奶带来的新鲜草莓

这盘草莓可不是买的，是孩子奶奶从村里带来的，他们村有不少人种草莓，奶奶专门去相熟的大棚现摘的，装了一大篮子拎过来。

草莓个头不大，但特别新鲜，红得透亮，闻着就有股浓郁的果香。洗干净后装盘，饭前饭后都能吃。孩子等不及，饭前就偷吃了好几个，嘴角都染上了粉红色的汁水。这种自家种的草莓味道特别浓，不像有些超市买的，看着大却淡而无味。

八、辣椒炒肉

这是道经典下饭菜。我选的是带点肥的猪肉，切片后用料酒、生抽、淀粉腌一会儿。辣椒用的是一般的青椒，不太辣，孩子也能吃。

热锅凉油，先下肉片滑炒至变色盛出。锅里留底油，下蒜片和辣椒翻炒出香味，再倒回肉片，加生抽、老抽、少许糖快速翻炒均匀。这道菜讲究火大快炒，辣椒要保留一点脆度才好吃。

九、姥姥牌五香熏鲅鱼

最后这道是孩子姥姥做的五香熏鲅鱼。上周姥姥来，带来了两大袋她亲手做的熏鱼，真空分装得好好的，叮嘱我们放冷冻慢慢吃。

姥姥做熏鱼是一绝：鲅鱼切厚片，腌制后炸得外酥里嫩，再用五香料调的汁浸泡入味，最后还有一道轻微的熏制工序。我们吃的时候特别方便，拿出几块稍微加热一下就行，或者直接凉着吃也很香。

这鱼做得特别入味，咸甜适口，带着淡淡的烟熏香，是极好的下酒菜。爸爸和爷爷就着它，又添了半杯酒。

八个菜摆满一桌，六个人围坐，边吃边聊，孩子讲学校的趣事，爷爷奶奶说村里的新鲜事，我和爱人则听着，偶尔插几句话。

这样一顿饭，其实没有特别复杂的大菜，基本都是家常做法，有些甚至是现成的或半成品加热，但一家人在一起，简单的饭菜也吃得格外香。最后除了些骨头鱼刺，菜基本都光盘了，人多的好处就是，做得多也吃得完，不浪费。

周末的家庭聚餐，吃的是什么？其实不只是饭菜，更是那份团聚的热闹，是三代人围坐一桌的温馨，是孩子期盼了一周的家庭时光。你们家周末聚餐都吃什么呢？欢迎在评论区分享你家的周末餐桌故事！