1月25日，以“百味酝势，家国同春”为主题的搜狐2026中国餐饮生态大会在“美食之都”成都圆满举办。本次大会由搜狐美食与中国名酒剑南春联合主办，中国饭店协会指导，创业邦承办，成都餐饮企业联合会协办。活动汇聚餐饮界领袖、品牌创始人、行业专家及媒体代表，共同探讨餐饮行业在文化传承、品牌创新与时代发展中的新路径。大会隆重颁发搜狐美食三大年度奖项——“年度标杆餐饮品牌”“匠心风味传承品牌”“创新餐饮先锋企业”，表彰在相关领域表现卓越的餐饮企业。

大咖论道共探未来

解锁餐饮发展新密码

搜狐网总编辑王海涛在开场致辞中介绍，2025年中国餐饮业在“冰与火”中前行，扩张与收缩，狂欢与阵痛相伴。一方面，全国餐饮收入达5.8万亿元，同比增长3.2%；一方面，全国近300万家餐饮门店关闭，人均餐饮消费降至36.6元，同比下降7.7%。他表示，在效率战与情绪价值并存的“美食新语境”下，餐饮竞争正回归敬畏食材、锤炼模型、守护信任的底层逻辑。唯有让连锁的效率、地方的传承、街头的烟火与跨界的创新“百味共存”，行业生态才能健康繁荣、生生不息。

搜狐网总编辑王海涛

四川剑南春（集团）有限责任公司副总经理田锋在致辞中提出，中国酒作为中国的国粹，既是中国饮食的组成部分，也是中医认定的百药之长。当前餐饮消费呈现出从“基础需求”向“品质体验与文化认同”跃迁的鲜明趋势，消费者更加注重健康养生、场景体验与情感链接。

作为中国白酒的典型代表，剑南春始终以“继承民族传统文化，发展中华国酒文明”为使命，其酿造中蕴含的“味觉艺术”“时间美学”与“匠心文化”，与餐饮人对品质的坚守、对创新的探索一脉相承。他表示，“剑南春愿以酒为媒，与餐饮行业同仁携手并肩，持续探索美酒与美食的传承创新、相得益彰，共同建设中国餐饮良好生态，共同书写家国同春时代篇章。”

四川剑南春（集团）有限责任公司副总经理田锋

中国饭店协会副会长张景富在致辞中表示，餐饮正从"吃饭的地方"演变为连接情感、促进社交、传承文化的重要载体。面对新机遇，行业需凝聚三大共识：品质是生命线，创新是动力源，责任是压舱石。当前餐饮业正孕育三大趋势——国潮文化自信之势、科技赋能产业之势、融合开放生态之势。他呼吁行业在追求效率的同时，坚守“锅气”与“人情味”，共同构建起基于产品真功夫、服务真温度、文化真内涵的品牌护城河，实现“共食、共识、共势”的产业新篇章。

中国饭店协会副会长张景富

作为成都餐饮企业代表，愚道餐饮董事长寇元军以《餐饮的未来：标准化之上的烟火气回归》为题带来主题演讲。他表示，餐饮行业以连锁化、供应链、翻台率、成本控制为关键词，让餐饮成为可复制的生意，推动了行业的专业化。但效率至上的发展模式逐渐稀释了“人”的温度，导致产品同质、场景冰冷、体验流程化。他指出，真正的品牌护城河不在标准化流程本身，而在于“在标准化框架内重建烟火气”——通过场景设计保留地域文化记忆，通过员工授权重建服务温度，通过现制工艺还原食物本真。他认为，未来餐饮的竞争力将体现在“用工业化效率保障安全与稳定，用人性化温度创造体验与共鸣”的平衡之道中。

愚道餐饮董事长寇元军

围绕“当餐饮不止于食：记忆点、社交场与品牌生命力”“餐饮‘慢变量’如何构建真正护城河”两大核心议题，程碟衣火锅馆创始人连娜，奥琦玮创始人、董事长、CEO孔令博，成都金堂爪龙溪花园大酒店董事长巫登建，晶泽餐饮总经理江春强，搜狐美食副主编霍奕辰展开热烈讨论，为现场观众带来一场思想盛宴。嘉宾们结合数字化触点设计、多元化场景创新、在地化文化融合以及精细化运营体系构建等多元视角，深度剖析了餐饮从“产品功能”到“社交纽带”的转型路径，并系统阐释了组织力、供应链、企业文化等“慢变量”如何构筑穿越周期的竞争壁垒，为餐饮行业发展提供了多元思路。

荣耀加冕致敬卓越

三大奖项见证行业力量

在颁奖典礼上，“搜狐美食·年度标杆餐饮品牌”“搜狐美食·匠心风味传承品牌”“搜狐美食·创新餐饮先锋企业”三大奖项现场颁发，对餐饮行业内在品牌引领、文化传承与创新突破各领域表现突出的企业予以隆重表彰。

获奖企业代表纷纷表示，此次获奖是肯定更是激励，未来将继续坚守初心，在传承与创新的道路上稳步前行，为餐饮行业发展注入更多活力。