漳州“猫仔粥”与“麻糍”：古早街头小吃的鲜甜与软韧_美食料理

漳州“猫仔粥”与“麻糍”：古早街头小吃的鲜甜与软韧

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2026-01-26 16:42:38

在闽南历史文化名城漳州，时光仿佛走得慢一些，许多古早味的小吃得以完好保留，沉淀出独有的城市气质。其中，一碗热乎鲜甜的“猫仔粥”和一块软韧香甜的“麻糍”，便是穿越时光而来的经典搭配。它们一咸一甜，一粥一点，共同勾勒出漳州街头最温馨、最富人情味的食景线。

“猫仔粥”之名，颇具趣味传说，实则是闽南“杂烩粥”的精致版。它并非给猫吃的，而是现点现做的“快手粥”。小锅里放入预先煮好的白粥底，根据客人选择，加入新鲜的海鲜（如虾、鱿鱼、海蛎）、瘦肉、猪肝、鱼片等，再磕入一个鸡蛋，大火滚熟，撒上葱花、胡椒粉。整个过程不过一两分钟。成品粥粒分明，汤鲜味美，配料嫩滑，热气腾腾。尤其在清晨或深夜，一碗料足味鲜的猫仔粥下肚，既暖胃又提神，充满了市井的关怀与效率。

而与猫仔粥的“鲜烫”相配的，是“麻糍”的“甜韧凉爽”。漳州麻糍，与许多地方的糯米糍不同，外皮是用糯米蒸熟后反复捶打而成，极其软糯、柔韧、有嚼劲。内馅是传统的花生碎、黑白芝麻和白糖混合，香甜可口。最特别的是，包好的麻糍还要在混合了花生粉和糖粉的料里滚上一圈，使其周身沾满香喷喷的粉料。咬一口，外皮软糯拉丝，内馅香甜酥脆，多种口感与香气在口中交融，甜而不腻，令人回味。

这一粥一糍，构成了漳州人日常的小确幸。猫仔粥体现了闽南人对海鲜本味的追求与快速饮食的智慧；麻糍则展现了漳州人对糯米点心的极致理解与制作耐心。它们都不昂贵，却足够用心；它们传承久远，却依然活跃在当下。在古城的骑楼下，吃一碗粥，尝一块糍，便能最真切地感受到漳州那份从容不迫的生活节奏与深入骨髓的古早温情。

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