三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 田甜 通讯员 邱柏蕙

近年来，一人食潮流在年轻群体中强势崛起，“用餐自由”“拒绝迁就”“松弛独处”成为年轻人的饮食新主张。无需呼朋引伴、不必勉强社交，一份精致扎实的餐食、一处自在舒适的角落，就能满足年轻人对品质与自我的双重追求。长沙市开福区的一间小馆内，常德姑娘朱朱（化名）恰好踩中了这股潮流，用地道家常菜打造的“养成系”一人食空间，半年内便圈粉无数，成为年轻人争相打卡的城市治愈角落。

1月26日，记者来到朱朱的一人食小馆，了解她如何抓住年轻人的胃和心。

满足年轻人“一个人也要好好吃饭”的诉求

中午12时，小馆里早已飘出诱人的饭菜香。开放式吧台后，父亲的颠勺声此起彼伏；吧台前，独自就餐的年轻食客们或低头细品，或与主厨轻松闲聊，配菜碟空了还能随时续加——这家拒绝外卖、不做商业引流的小馆，仅凭一口家常味，就让年轻人甘愿驱车十公里，只为赴一场“一人食的惬意之约”。

朱朱的创业起点，藏着对年轻人饮食需求的敏锐洞察“现在年轻人爱一人食，但市面上很多要么是预制菜，要么缺乏家的温度，我想做健康的家常菜，让大家独自吃饭也能得到被尊重的感觉。”此前经营咖啡店时，父母每日送来的新鲜工作餐，让她躲过了预制菜的困扰，也让她发现了中式一人食定食的市场缺口。

于是，她租下咖啡店旁的门面，拉上父母、堂弟，把家的味道搬进小店。为了匹配年轻人对“健康饮食”的高要求，她坚持每日分两次采购，只选盒马、山姆等高品质食材，哪怕换成低价食材能多赚30%的利润也绝不妥协。“很多年轻客人说，吃我的饭像‘给自己开小灶’，这份信任不能辜负。”小店没有固定菜单，每天四个手写主菜全由父亲掌勺，搭配真材实料的汤品和水果，简单却扎实的配置，完美契合了年轻人“一人食也要吃得精致满足”的诉求——不用纠结分量浪费，不用迁就他人口味，每一口都是专属自己的安心与美味。

美食许愿，潮流里的“养成系”羁绊

小馆的装修没有刻意设计，简单桌椅、柔和灯光搭配正对厨房的吧台，自带“回家吃饭”的松弛感，恰好戳中了年轻人对“独处不尴尬”的核心需求。朱朱手里的小本子，记满了年轻食客的细致诉求：糙米饭要更软一点、菜品少盐少辣、想多加一份蔬菜……480余人的饭群里，年轻食客们的“美食许愿”，她也会尽量一一落实。

客群中，年轻上班族、大学师生占了绝大多数，这些正是一人食潮流的核心追捧者。对他们而言，一人食不是“孤独的妥协”而是“主动的选择”，在这里，既能摆脱无效社交的束缚，专注享受美食，又能在与店主的闲聊中获得片刻治愈。98%的正向评价里，“放心”“家常”“自在”是高频词：有年轻白领午休专程来吃清淡菜，有学生花跑腿费也要尝到当日鲜食，还有人会带来老家腊肠、异国甜品，把小馆当成“分享生活的据点”。

“年轻人愿意为‘喜欢’和‘安心’买单，一人食的兴起，本质是大家对品质生活、自我感受的重视。”朱朱说，她想一直沉下心做健康餐饮，在这股一人食潮流里，守住这份初心。让每个走进来的年轻人，都能吃到热气腾腾的放心饭，在独处中感受到不期而遇的温暖。