编者按

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”随着春节的临近，赶大集、办年货也成了家家户户的重头戏。在盘锦，一个个各具特色的大集上，烟火气升腾，文化味氤氲，人气旺起来，消费热起来。热热闹闹赶大集，红红火火迎新春。今日起推出“赶大集 迎新春”系列报道，让我们跟随多路记者分赴全市各地，体会大集上的烟火气息，记录盘锦人的烟火故事，感受时代的发展和进步，共同期待一个生机勃勃的春天。

“砰！”一声清脆的爆响划破大集上空，刚出炉的爆米花裹着焦香散开，围在摊前的孩子们立刻欢呼起来。1月20日，田庄台镇，寒风挡不住人潮的热情，蓝布篷搭起的摊位绵延数百米，此起彼伏的吆喝声、笑声同刚出锅熟食的香气交织在一起——这里是田庄台大集，一座有着600多年历史的古镇，正用最鲜活的烟火气，开启属于盘锦人的新春序曲。

田庄台大集的故事，要从清朝顺治年间说起。彼时，这里是辽宁地区水上“交通要冲”，辽河商船在此停泊，南来北往的货物在此集散，码头边的小集市渐渐兴起。随着商船带来的不仅是物资，还有各地的美食与手艺，从最初的粮米、布匹交易，到后来的熟食、糕点、手工制品，大集一步步成为盘锦早期政治、经济、文化繁荣的见证者，更成了当地人刻在骨子里的“年味符号”。

如今走进大集，依旧能看见当年码头集市的热闹影子。清晨六点，天刚蒙蒙亮，柏油路上就挤满了挂着城区牌照的私家车，城里人拎着布袋、推着小推车，熟门熟路地往集市深处走；商户们戴着棉帽，守着刚从大棚内摘来的小白菜——菜叶上还挂着晶莹的露珠，“新鲜的小菜，便宜卖喽！”的吆喝声中气十足；拐角处的玉米饽饽摊前，蒸笼冒着白汽，刚出锅的饽饽带着玉米的清甜，趁热咬一口，满是小时候的味道。

再往里走，年味更浓。传统老酱油的摊位前，深色的酱油装在粗陶壶里，醇厚的酱香能飘出好几米远，市民李先生拿起一壶闻了闻，瞬间想起儿时帮父母打酱油的场景：“那时候打一斤酱油才几毛钱，现在味道没变，还是这么香。”干菜摊的架子上，干辣椒、干豆角、萝卜干码得整整齐齐，红的、绿的、黄的，像一幅接地气的水彩画。肉类区更是热闹，新鲜的猪肉、牛肉挂在铁钩上，摊主拿着刀麻利地切块、称重，“要二斤五花肉？好嘞，回家包饺子正合适！”吃海鲜是田庄台人长久的乡情，海鲜摊前，一箱箱、一摞摞冻货依次排开：体型匀称的梭鱼、肉质紧实的楞巴头、裹着薄冰的小黄花，还有虾爬子、海兔、小河虾分门别类摆着。摊主们大声吆喝着：“冻梭鱼8块一斤，10块钱给你一斤半！冻虾爬子25一斤，海兔30一斤，都是新鲜货冻的，回家炖、炸都好吃！过年吃鱼，年年有余嘛！”

对于老一辈的田庄台人来说，大集不仅是买年货的地方，更是生活的“补给站”。今年78岁的赵大爷回忆，上世纪七八十年代，物资还不丰富的时候，每年腊月二十以后，他都会揣着攒了一年的钱来赶大集，“给孩子买块花布做新衣服，给老人称二斤点心，再买串糖葫芦，那就是过年最盼的事。”如今日子好了，赵大爷还是习惯来大集，“超市里东西虽全，但没有这股子热闹劲儿，来大集逛一圈，才觉得年真的要到了。”

“老田庄台”的情怀：

搬离多年仍返乡赶集

“小民呐！你又来赶集啦？”在肉类摊前，家住兴隆台区的王宪民刚挑好一块猪肉，就听见有人喊他，回头一看，是以前的老邻居张阿姨。两人笑着寒暄，聊起各自的生活，手里的菜篮子不知不觉就满了。

王宪民是土生土长的田庄台人，20年前因为工作搬到了兴隆台区，但每年腊月，他都会带着家人回田庄台赶大集，“别的地方也有集市，但总觉得少点啥，只有回田庄台赶大集，才觉得年味儿够浓。”

每次来赶集，王宪民都会特意绕到以前住的老街区，看看熟悉的老房子，再去常去的熟食摊买块猪头肉。

最让王宪民开心的，是在大集上遇见老邻居。“刚才碰到的张阿姨，以前就住在我家隔壁，小时候我妈不在家，我就去她家吃饭。”他说，每次来赶集，都能遇见几个老邻居，大家聊聊天，问问彼此的近况，“虽然搬离多年，但这份邻里情没断，在大集上遇见，比过年走亲戚还亲切。”对于王宪民来说，来田庄台赶大集，既是对童年记忆的追寻，也是对家乡情怀的延续。

庞文臣夫妇的“大集生意经”：

从赶大集到守大集

在大集的另一侧，一辆装着空调的小货车前围满了人，大家手里拿着塑料袋，争相购买车上的韭菜——翠绿的韭菜捆得整整齐齐，看着就新鲜。“给我来两斤！”“我要三斤，回家包韭菜盒子！”车主庞文臣和妻子忙得不可开交，一边称重，一边跟顾客打招呼。

今年42岁的庞文臣是大洼本地人，说起卖韭菜的生意，他笑着说：“我从小就跟家里老人来田庄台赶大集，那时候是来买东西，现在是来卖东西，跟大集也算有缘分。”庞文臣的韭菜都是从北镇进货，“北镇的韭菜口感好，比本地大棚的韭菜甜，老百姓都认这个味。”为了保证韭菜新鲜，他特意在货车上装了空调，“韭菜怕冷怕热，温度得掌握好，装了空调，韭菜能多放几天，也新鲜。”

当天早上，庞文臣拉了2000多斤韭菜来到大集，到中午卖了1000多斤，“春节前买韭菜的人多，大家都要包饺子、包包子，生意比平时好不少。”他说，自己卖韭菜讲究“薄利多销”，每斤韭菜的毛利润只有3到5毛钱，但销量大，“来大集买东西的都是回头客，价格实惠、东西好，人家才会再来，不能赚黑心钱。”

庞文臣看着眼前热闹的人群，眼里满是期待，“大集一年比一年好，我的生意也会越来越好，能在大集上安安稳稳做生意，养活一家人，我就满足了。”

非遗刘家果子铺：

老手艺玩出新花样

要说赶大集，田庄台的非遗产品可谓是大集里的“重头戏”。走进省级非遗企业、辽宁老字号刘家果子铺，玻璃柜里除了传统的桃酥、京果，还有几款印着“马上有福”“马年大吉”字样的果子，金黄的外皮上撒着芝麻，看着就让人有食欲。“这是今年马年推出的新产品，用的是传统手艺，就是在造型和字上做了点创新。”刘家果子铺第四代掌门人刘成的妻子姚秀君一边给顾客装果子，一边介绍。

刘家果子铺在田庄台已经有上百年历史，“以前的果子，只有桃酥、京果几种，都是老一辈传下来的方子，用的是纯手工，和面、揉团、烘烤，每一步都不能省。”姚秀君说，随着时代的发展，来买果子的年轻人越来越多，她开始琢磨着在传统基础上创新，“比如这款‘马上有福’，用的还是原来的面和糖，但做成了小马的造型，还印上了吉祥话，年轻人喜欢，老一辈也觉得喜庆。”

市民李女士买了两斤“马上有福”果子，她说：“每年过年我都来刘家果子铺买果子，给孩子尝尝我们小时候的味道，今年的新产品特别好，又好看又好吃，走亲戚的时候当伴手礼也合适。”姚秀君说，非遗手艺不是一成不变的，只有跟上时代，才能让更多人喜欢。“这些年，我们一直在改进配方，比如减少糖的用量，同时保留传统的口感。”她指着玻璃柜里的果子：“你看，这些果子都是当天现做的，保证新鲜，我们卖果子，卖的不仅是味道，还有老手艺的传承，我们希望让更多人吃到传统的味道，记住田庄台的年味。”

临近正午，田庄台大集的人群渐渐散去，喧嚣慢慢归于平和，但不结束的是古镇六百年积淀的烟火温情，是老手艺与老味道的生生不息，更是盘锦人心中那份藏在集市里的乡愁年味，以及对新年热闹红火、满含希望的美好期盼。

非遗传承人的“坚守”：

40年糖葫芦与50年海贝贝

在大集的一角，一个挂着“传统糖葫芦”招牌的小摊前，围了不少家长和孩子。与其它糖葫芦摊不同，这里没有草莓、葡萄等新奇水果，只有红得发亮的山楂、饱满的大枣、甜糯的蜜枣，还有裹着糖霜的山药豆，一串糖葫芦上，山楂和大枣的数量比别家多了近三分之一，拿在手里沉甸甸的。

守摊的是72岁的毛大姨，她穿着深蓝色棉袄，戴着棉手套，正熟练地给糖葫芦裹糖霜。“大姨，来两串山楂的！”一位市民喊道，毛大姨笑着应着，手底下丝毫没停：“好嘞，刚裹好的，还脆着呢！”记者上前搭话，才知道毛大姨卖糖葫芦已经有40多年了，“我儿子今年48岁，他小的时候，我就开始串糖葫芦了，那时候一串才几毛钱，一块钱能买四五个。”

说起做糖葫芦的手艺，毛大姨有自己的坚持。每天天不亮，她就起床熬糖，用的是纯粹的白砂糖，加水后小火慢熬，“熬糖是个技术活，火大了会糊，火小了粘牙，得等糖熬到起小泡，蘸点水咬着脆，才能开始裹。”她从不做夹心糖葫芦，“以前有人劝我加豆沙、奶油，说好看又好卖，但我觉得不卫生，糖葫芦就该是山楂、大枣的本味，不能瞎改。”

除了卖糖葫芦，毛大姨还有一个身份——市级非遗“老毛太太海贝贝海螺”的传承人。“我卖海贝贝比糖葫芦还早，十二三岁就开始卖了，那时候还花一分一分的钱呢，海贝贝都是按杯卖。”毛大姨说，50多年来，她和老伴分工经营，夏天她去金帛滩海边卖海贝贝，老伴在大集上守着；冬天她在店里卖海贝贝，同时支起糖葫芦摊，“不管是海贝贝还是糖葫芦，我都只卖好的，不新鲜的、不好的，成本再低我也不卖，做生意得讲良心。”

聊起田庄台大集的变化，毛大姨眼里满是感慨：“你看，有城里来的年轻人，有带着孩子的家长，还有像我一样守了一辈子摊的老人，这大集啊，就像一棵大树，一年比一年茂盛，我们这些人，都是靠着这棵树过日子，也看着它越来越好。”

来源：盘锦日报社