粉蒸菜的经典做法，特别美味！_美食料理

创始人

2026-01-28 10:43:21

粉蒸排骨

食材：排骨、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺蚝油、1小勺、1/2小勺盐、1小勺白酒、1小勺老抽、1个八角、10粒花椒、1个小红椒、葱、姜

步骤：

排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分，加入白酒。撒上切片的葱姜腌制15分钟，将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺,加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺,加入糖1小勺然后搅拌均匀，一旁腌制。

将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火

将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中。抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎

放入盘中，放入高压锅中，高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可

粉蒸肉

食材：五花肉、糯米、葱姜、生抽、老抽适量、八角适量、盐、鸡精、料酒、甜面酱、五香粉

步骤：

1.选择三层硬五花肉一斤半

2.切薄片，也不要太薄，不然太烂

3.准备腌料，按照生抽50g，老抽适量上色，五香粉一小勺，甜面酱一大勺，盐和鸡精适量调成碗汁

4.放入肉中，加适量料酒，葱姜腌制两小时以上

5.把备好的米粉放入腌肉中搅拌均匀

6.一片一片码入碗中，缝隙可以用糯米填满

7上锅中火1小时，放一夜第二天整一下再吃更入味

粉蒸南瓜

食材：蚝油、生抽、豆豉酱、黑胡椒粉、色拉油、红糖

步骤：

1.南瓜去皮切3cm见方的小块，葱切碎

2.取小碗，将适量盐、蚝油、生抽、红糖、黑胡椒、葱碎、豆豉酱、色拉油调成酱汁

3.取大碗，将调料拌入南瓜中，再倒入蒸肉米粉拌匀

4.将南瓜逐一排入大碗中，填满，加盖保鲜膜，入蒸锅蒸20分钟5.取出稍放凉，将碗倒扣于盘中，将南瓜稍整理成型即可

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