曲奇界的天花板，纽约Levain Bakery，ins火爆配方_美食料理

创始人

2026-01-28 17:22:27

纽约曲奇从ins一直火到祖国大江南北

小编迫不及待要分享给你们！

口感非常松软，

下午茶搭配一杯手冲咖啡非常棒！

它的爆火是必然的，

真的真的真的太让人流连忘返了~

除了超级好吃，小编无法评价它了。

一定要记住做之前，先拉到最下面

看小贴士，看过之后不会翻车哦~

# 食材

中筋面粉100g | 低筋面粉60g

泡打粉2g | 苏打粉2g

核桃碎80g | 红糖30g | 白糖30g

黄油 100g | 盐1g

鸡蛋一颗 | 黑巧克力碎150g

# 步骤

1、黄油室温软化到可以用手轻戳进去的程度，然后手动打到一点发白就可以

2、加入红糖和白糖，至混合在一起，不用打到糖完全融化

3、分三次加入蛋液，搅拌均匀后，筛入中筋面粉，低筋面粉，小苏打，泡打粉，盐，然后搅拌至没有干粉成一个面团。（不建议省去小苏打跟泡打粉哦，成品口感会有差别）

4、倒入巧克力碎和核桃碎，揉成一个面团，盖保鲜膜，冰箱冷藏1小时。如果喜欢其它坚果，或者果干也可以换哦！

5、取出面团，分成5个小球，每个大概110g多一点，团成小球，放进烤盘里，一定要留距离，小球不用按扁，烤箱预热170度，上下火170度烤15分钟即可。

6、烤完，把烤盘拿出来，这时候不要碰曲奇，等曲奇凉了，再把饼干拿起来，不然会散掉。

曲奇面团在烘烤时受热向四周流动，变成椭圆形。注意观察上色，如果表面没有一点裂纹还要继续烘烤一下。

TIPS：

1.黄油要室温软化，不能用热水或微波炉

2.不能过度搅拌，拌匀即可

3.巧克力碎和核桃仁碎大小最好跟我的保持一致，口感棒！

4.烤的时候一定要留距离

5.从烤箱取出来，一定要凉了再拿起来，不然会整个垮掉，做好放冰箱里，下次吃的时候可以微波炉加热几秒钟再吃。