这几天天气太冷了，对于我这种一到冬天手脚就冰凉的人来说，一日三餐成了最不喜欢的事情啦，湖南的冬天，室内的温度比室外高不了几度，想着要洗菜、吃完还要刷锅洗碗，不吃都乐意呀。

不过，家里有学生娃，一日三餐不但要吃，还要讲究荤素搭配营养均衡，昨儿个太冷没出门，搜罗冰箱翻出来一堆五颜六色的胡萝卜、西兰花、土豆香菇，想省事，那就一锅焖吧！可别觉得这焖锅没有技术含量，它可是慈禧太后的御膳流传下来的呢。

相传清朝光绪二十八年八月，八国联军入侵北京焚烧圆明园，慈禧太后以“西狩”为名，携光绪帝逃往西安。

途中在一七品县令府中歇息用餐时，因是仓惶出逃，故吩咐县令无须太多讲究，尽快做好，得此吩咐，府中厨师便以肥羊肉为主料，配以其它辅料、酱汁，一锅而焖。

上桌后香气扑鼻，顿感垂涎，食后口味独特、口感香嫩延绵。竟然忘了自己此时的处境，顿时精神倍增，大赞赏，并得知此菜为“焖锅羊肉”。时隔一年有余，慈禧回到北京，果真命人将那县令府中厨师招人御膳房，专门为她制作这道焖锅菜肴供她食用。此厨师乃福建张姓人氏，后来张厨师利用宫廷中更加优良的菜品、用具，潜心研究改良，不断地制作出了各种不同各种的焖锅系列菜肴。逐渐成为了慈禧餐桌上不可缺少的一道菜系，光绪遂将其列为皇宴用菜，赐名“七品焖锅”。

焖锅讲究食材多样，荤素搭配，营养丰富，将做好后的焖锅放在可以加热的炉子上，一边吃，汤汁一边翻滚，吃得全身都暖烘烘的，天寒地冻焖上这么一大锅，别提多舒服了，最重要的是，不用一个个搭配、翻炒，也减轻了家庭主妇的劳动量，可谓是“宾主尽欢”！

焖锅要好吃，食材的处理很重要，美美家最近吃得最多的这款“三汁焖锅”，汤汁泡饭都能让你多吃一大碗，不论你一家几口人，一锅就搞定！简单省事营养丰富，喜欢的朋友收藏试试吧！

老祖宗就是牛！天寒地冻发明了这一锅，几分钟简单一煮，营养均衡啥都有！

【三汁闷锅】

食材：鸡腿两个 洋葱一个 土豆一个 西兰花四朵 胡萝卜一个干香菇10朵

味达鲜料酒两勺 六月鲜豆瓣酱一大勺 蚝油两勺 生抽3勺 老抽2勺 白糖一勺 淀粉一勺

食材都准备好，鸡腿剁成小块。

香菇提前半天准备：香菇泡水15分钟，加入一勺淀粉，搅拌搓洗干净之后，加清水浸泡四个小时。

如果是冷冻的鸡胸肉之类，在水里加点盐解冻，可以祛除冷冻鸡肉的腥味。我喜欢用琵琶腿和鸡翅，腥味小很多。

解冻好的鸡腿块加入生抽和料酒（比例1:1）

放入生姜块（生姜切成块，腌制好之后好挑挑出来），腌制2~4小时。条件允许的话在冷藏室腌制过夜。

土豆胡萝卜洋葱切块，西兰花切成厚片，喜欢吃辣也可以加点辣椒。

淋入少量油拌匀

放入一勺辣椒粉，喜欢吃辣可以多放点。

食材都处理好了，可以开始做啦。

锅中倒入油，小火把蒜米炸一下，然后继续爆出香味。转动锅，让锅壁粘上油。

蔬菜放入锅中略微翻炒，然后铺平。

西兰花挑出来，后期再混合。

加入少许泡香菇的水。

将腌制好的鸡块铺在上面。

中小火焖烧12分钟。期间注意观察，不能干锅，中途用锅铲从下面轻轻向上翻。

开锅后放入胡椒粉，加入豆瓣酱，加入生抽老抽蚝油。

将西兰花倒进去，翻炒均匀。

出锅前撒上白芝麻即可。

小贴士：

这道菜的做法简单，食材可以根据自己的喜好调换，注意食材下锅的顺序，难熟的先放，易熟的青菜类后放，中途注意别粘锅了就行。

出锅的时候注意稍微留点汤汁，用来泡饭太好吃啦！