贵州望谟：红糖萢果古法制作年味浓_美食料理

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2026-01-30 15:22:49

农户在筛选红水河砂石，为炒制萢果作准备。张帆摄

农户搅拌江砂炒制萢果，使其加热膨胀。张帆摄

筛选炒制好的米团。张帆摄

熬制红糖。张帆摄

将米团和红糖浆混合，同时撒入提前制作好的芝麻和酥麻。张帆摄

图为制作好的红糖萢果。张帆摄

1月27日，贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县蔗香镇蔗香村的农户们，正循着古法制作布依族传统名小吃——红糖萢果，渔村弥漫着甜香的浓浓年味。

红糖萢果制作全程历时三个月，需先后完成糯米黄豆吊浆、打粉、蒸制、揉团、阴晒等前期工序，再经江砂慢炒膨胀定型、红糖熬浆挂色、撒上芝麻和酥麻增香等多道关键步骤。是当地布依族春节及重大节庆的美食，这一口香甜承载着浓浓年味，更是当地群众舌尖的节日记忆。