张家口的风里，总飘着边塞与中原交融的烟火香。地处京冀晋蒙交界，这座长城脚下的古城，将草原豪迈与农耕细腻揉进每道小吃，没有华丽摆盘，却凭老手艺征服味蕾。这 6 种小吃，全是本地人天天惦记的地道滋味，裹着塞北的凛冽与市井温情。

1. 马市口一窝丝：

怀安县马市口村的一窝丝烧饼，是光绪年间传下来的手艺，入选市级非遗，把拉面与烙饼技法完美融合。面粉加盐和成软面团，醒面 3 小时后擀成大面片，抹胡麻油切条，再手工拉成千丝万缕，盘成圆饼烙至金黄。

推荐老店：马市口老李家烧饼铺（怀安县马市口村）

隐藏吃法：刚出锅的烧饼夹一片柴沟堡熏肉，油脂浸润每根面丝，咸香交织；配一碗羊杂汤，吸饱汤汁的面丝更显软糯，是老食客的标配。

2. 阳原圪渣饼：

阳原县的圪渣饼，是塞北人童年的甜香记忆。用莜麦面加白糖、胡麻油揉制，醒发后擀成薄饼，撒上白芝麻，入炉烤至外皮酥脆起沙，内里微韧带软，咬一口 “咔嚓” 作响，甜而不腻。

推荐老店：阳原东关老张圪渣饼（阳原县东关街）

隐藏吃法：冷藏后吃更有嚼劲，甜香更浓；掰成小块泡牛奶，酥脆与顺滑碰撞，是早餐新吃法。老辈人爱用它配砖茶，解腻又顶饱。

3. 朝阳楼烧饼：

宣化朝阳楼烧饼，始建于明末，是张宣地区唯一的中华老字号，慈禧西逃时尝过赞不绝口。严选张家口胡麻油，搭配优质白面，独创 “半发面” 工艺，外皮酥薄，内瓤松软，咸香浓郁，层次分明。

推荐老店：朝阳楼饭庄（宣化区钟楼大街）

隐藏吃法：夹卤猪头肉是绝配，肉香与饼香融合；或抹一层本地辣酱，辣中带咸，越嚼越香。早 7 点去排队，刚出炉的烧饼带着烟火气最地道。

4. 怀安豆腐皮：

怀安 “三宝” 之一的豆腐皮，薄如纸张，豆香浓郁，已有数百年历史桥东区长安...。用本地泉水与优质大豆磨浆，经煮浆、点卤、揭皮等多道工序，手工揭制的豆腐皮韧性十足，可凉拌、热炒、卷菜，百搭又美味。

推荐老店：怀安柴沟堡豆腐皮老店

隐藏吃法：卷柴沟堡熏肉和葱丝，淋少许陈醋，咸香酸辣俱全；或切成细丝炒韭菜，豆香与韭菜香交织，配馒头吃能多干两碗饭。

5. 揣骨疃豆面麻糖：

阳原揣骨疃的豆面麻糖，是腊月里的甜蜜符号。用黍子加麦芽发酵熬糖，拉成细条后裹上炒熟的黄豆面，口感黏糯不粘牙，甜中带豆香，是塞北人过年必备的零食。

推荐老店：揣骨疃老王家麻糖铺（阳原县揣骨疃镇）

隐藏吃法：加热后更软糯，豆香更浓；或泡在热豆浆里，麻糖吸饱汤汁，甜润可口，是早餐的暖心之选。老规矩是 “二十三，麻糖粘”，祭灶后才能敞开吃。

6. 柴沟堡熏肉：

怀安 “三宝” 之首的柴沟堡熏肉，是河北非遗，有 200 多年历史，曾是慈禧钦点的贡品。精选本地猪，经五蒸三煮，用柏木屑慢熏，外皮棕红透亮，肉质紧实，烟熏味与肉香完美融合，咸香悠长。

推荐老店：柴沟堡郭玺熏肉铺（怀安县柴沟堡镇）

隐藏吃法：肥瘦相间的五花肉最香，切片夹火烧，油脂浸润饼皮；或切小块拌黄瓜，解腻又爽口。老客都懂，买熏肉要早去，晚了就只剩瘦肉了。