年味是什么？对湖南省湘潭县分水乡人而言，是糯米酒的甘醇绵厚，是红薯粉的爽滑筋道，是黑山羊的鲜香醇厚……流淌在舌尖的美味，不仅是刻在骨子里的乡愁记忆，更是除夕夜餐桌上不可或缺的团圆符号。

分水乡以水为媒绘就乡村振兴新图景（潘文琦 摄）

分水乡年味产业的兴盛，得益于本地得天独厚的优质矿泉水资源。白沙水、新坝水、曲江水等清泉在此潺潺流淌，滋养着一方水土，也润泽了这里的特色产业。2025年，分水矿泉水项目的稳步推进，也为年味经济添上了清甜的一笔。如今，年味，正从分水乡家家户户的“家常味”，逐渐转变为带动村民增收、壮大集体经济的“致富味”。

古法酿造的团圆甘醇

清泉糯米酿琼浆，爽口绵甜五里香。在湘潭县，糯米酒从来都是年味的“标配”。对分水乡人而言，糯米酒早已超越了饮品本身的意义。除夕夜，家人围坐餐桌，倒上一碗金黄透亮的糯米酒，甘醇绵厚的口感在舌尖蔓延，暖意便顺着喉咙淌遍全身。

走进分水乡槐北村的北冲糯米酒厂，氤氲的热气裹挟着酒香扑面而来，酿酒师傅们正忙着蒸米、拌曲、入缸，为春节订单赶制佳酿。“蒸米要插气孔保证受热均匀，发酵温度必须精准把控，一步都不能错。”

酿酒师傅刘阳一边翻动着蒸笼里的糯米，一边介绍道，上等糯米经热水浸泡四十分钟、淘洗沥干后，需大火蒸制三小时再转小火慢蒸一小时，直到米粒膨胀发亮、松散柔软，便可撒入酒曲进行搅拌并装入箩筐中，用棉被盖严等待发酵，三天后，将酒液倒入酒缸中，再发酵十五日左右即可开缸。这样酿造出来的糯米酒，色泽金黄、气味清香、口感甘醇绵厚，爽心活舌，令人回味无穷。

如今，随着春节的临近，北冲糯米酒的订单量持续攀升，目前订单已达2吨左右，销售额超5万元。为及时将佳酿送到消费者手中，村干部们主动化身“送货员”，将封装好的糯米酒逐一送往千家万户。这碗承载着团圆期盼的糯米酒，正成为壮大村集体经济的“甜蜜引擎”。

阳光晾晒的乡愁丝缕

寒冬腊月，暖阳漫洒分水乡分水村，家家户户的院子里、晒场上，一排排红薯粉如白玉丝带般整齐铺开，在日光映照下泛着晶莹剔透的光泽，悄然勾勒出年味将至的温馨图景。

庭院里的晒粉场景，是乡土烟火的缩影；生产车间的忙碌景象，则是产业发展的见证。在湘潭迅丰生态农业有限公司的红薯粉生产车间内，工人们各司其职，筛选、清洗、粉碎、沉淀、漏粉、晾晒，一派热火朝天。眼下，春节前期的红薯粉生产已接近尾声，仓库中一箱箱包装精美的红薯粉整齐码放，即将搭乘物流车辆发往全国各地，走进千家万户的年夜饭餐桌。

分水手工红薯粉（张学 摄）

这份“舌尖上的乡愁”，背后是产业发展的坚实步伐。2014年，分水乡分水村党总支书记、主任左新军牵头创办湘潭迅丰生态农业有限公司，建成500平方米的红薯加工生产基地，正式开启红薯种植与深度加工的产业之路。

手工制作红薯粉，是一门藏着匠心的精细手艺，前后要历经几十道繁琐工序。单是蒸制环节，火候大小、按压力度就必须精准把控，稍有偏差便会影响粉条的厚薄均匀度和口感筋道。“机器做的粉没有这股子纯粹的薯香，咱这手工粉烫在火锅里，爽滑又入味，这才是过年该有的味道！”60岁的老员工肖爱兰说起手工红薯粉，满脸自豪。对她而言，在家门口上班，既能增加收入，又能见证自己亲手制作的红薯粉被市场认可，这份幸福感格外真切。

如今，依托“分散种植、集中加工、统一销售”的产业化模式，分水村的手工红薯粉顺利走出乡村、走向广阔市场。“今年春节期间，红薯粉产量达10余吨，产值突破20万元。”左新军介绍，2026年，当地将重点发力电商渠道，推动红薯粉规模化生产、品牌化运营，让这道承载乡愁的美味，带动更多农户增收致富。

灶台升腾的团圆盛宴

分水乡是典型的山区乡，57.2%的森林覆盖率、7.326万亩的林地资源，加之丰富的山泉水资源，为黑山羊养殖提供了得天独厚的自然条件。在分水乡人的年夜饭桌上，黑山羊是妥妥的“硬菜”，清汤羊、红焖羊、烤羊排、烤全羊……每一款都鲜香四溢，承载着家人团聚的温情，更孕育着乡村振兴的希望。

下午两点，湘潭县分水乡湾头村的山坳里暖意正浓。湘潭县祥瑞种养专业合作社负责人彭铁根推开羊舍大门，700余只毛色乌亮的黑山羊应声涌出圈栏，浩浩荡荡奔向1000余亩青翠草场，啃食着鲜嫩的青草，山间顿时充满生机。这位与黑山羊相伴15年的“羊司令”，羊群规模最多时达2000多只，如今正带着乡亲们在养羊致富路上稳步前行。

分水坳黑山羊（张学 摄）

“我们这儿的黑山羊全程放养，喝山泉水、食山间草，肉质清甜紧实，不腥不膻。”彭铁根介绍，凭借优良品质，当地黑山羊深受市场青睐，2025年，合作社产值达200余万元，产品通过零售、餐馆供货等渠道，远销长沙、衡阳等地，让大山里的美味走进了城市餐桌。

近年来，分水乡立足生态优势，将分水坳黑山羊养殖确立为“一乡一品”主打产业，精准发力培育特色产业集群，创新推行“合作社+农户”模式，让200余户养殖户抱团取暖，先后发展6家黑山羊养殖合作社，现存栏黑山羊10000多头，成为湘潭县首个存栏黑山羊过万头的乡镇。2026年，“分水坳黑山羊”国家地理标志产品认证有望成功获批。“这个标志就是通行证，是金字招牌！”谈及此事，彭铁根眼中闪烁着期盼的光芒。

一碗酒、一把粉、一锅羊，承载着分水乡的乡愁与团圆，更书写着产业振兴的初心与使命。如今，分水乡以三大特色产业为抓手，让“家常味”变成“致富味”，让村民在传承乡土文化的同时，实现了增收致富的梦想。

“下一步，我们将以分水矿泉水项目为契机，统筹本地资源优势，规划发展体验式农耕、生态采摘、康养旅游等三产融合项目，进一步带动更多村民在家门口就业，持续助力乡村振兴。”湘潭县分水乡党委委员、副乡长肖湘表示。（来源：湘潭市湘潭县委宣传部）