1月30日，2026世界中餐业联合会国际文化交流活动暨“欢乐春节·行走的年夜饭”发布会在北京东方饭店以线上线下相结合形式举行。

“欢乐春节·行走的年夜饭”活动始于2015年，旨在通过美食体验促进文化交流，让各国友人沉浸式感受中国春节的魅力。该活动以蕴含审美体验、价值观念与处世哲学的中国饮食为切入点，依托联合会在中餐烹饪与文化传播方面的专业优势，正式推向全球。如今，通过线下线上等多种形式，已先后在美国、俄罗斯、西班牙、法国、澳大利亚、加拿大等二十多个国家及国际大型活动中成功举办。活动通过呈现鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、中华节气菜等不同菜系与主题，结合菜品品鉴、烹饪技艺表演、“年夜饭+”等形式，为世界观众奉献了一场场精彩的中国春节文化盛宴，对推进中外文化交流互鉴起到了积极的推动作用。

世界中餐业联合会副会长武力介绍了“行走的年夜饭”筹备情况。作为中国春节传统节庆文化的标志，年夜饭是最重要一个环节，它集中承载了中国人的情感寄托和美食智慧，是讲述中国故事、传播中国声音的重要文化舞台。多年来，为展现中华饮食文化的丰富内涵和独特魅力，联合会以年夜饭为载体，积极推进“行走的年夜饭”，让世界各国人民感受到春节的喜庆氛围，体验中国美食背后的文化精髓。

据悉，2026年“行走的年夜饭”已收到中国驻格林纳达、英国、韩国、法兰克福等使领馆及多家文化中心的邀请，相关工作已全面启动。从菜品研发、食材甄选到资源协调，各环节正按计划有序推进。首批线路已确定涵盖德国法兰克福、英国与韩国等地，来自广东潮州、江苏常州和东北亚餐饮产业分会的中餐企业承担展示中国特色“文化大餐”的使命，以“非遗贺新春·寻味中国年”为主线，通过多元化的形式展示中国年夜饭的传统与创新。

发布会上，潮州市餐饮协会会长林奕强、常州市烹饪餐饮行业协会会长符学平，世界中餐业联合会特邀副会长、东北亚餐饮产业分会主席罗永存、陕西省餐饮业商会副会长王浩分别通过视频介绍了各自服务团队的筹备情况以及精心设置的菜品和特色。

据了解，此次潮州服务团队将赴德国法兰克福，带去一场以“围炉”为核心仪式的年夜饭，将山海珍味、民俗智慧与家族温情熔于一炉。每一道菜、每一项仪式，都藏着潮州人“以食载道”的生存哲学，让团圆的意义在烟火气中代代相传。

常州烹饪餐饮行业协会携资深厨师与专业服务团队，带着“江南美食之都”的醇厚风味，走进英国大使馆，现场烹制天目湖砂锅鱼头、萝卜干炒饭、豆腐汤配麻糕以及各式江南小吃、天目湖白茶、常州红茶，每一味都是常州的味道名片，每一口都是江南的饮食底蕴。

东北亚餐饮产业分会将携企业在韩国创新模式，奉献一场有当地网红参与品鉴和体验的美食展演，现场制作冰糖葫芦、素黄菜、雪焖豆沙和熏肉大饼等一些传统节庆食品和北方特色菜品，增强互动性，使他们更直观地领略到中餐的深厚底蕴，特别是东北非遗美食的独特魅力。

陕西省餐饮业商会将携非遗唐代菜点、非遗廿四节气饺子宴和非遗陕西小吃等美食择时赴格林纳达开展交流。三秦饮食是中国最古老的风味流派，有数千年的历史。三秦饮食文化既师承造化，秉承传统，又强调变化，不断出新。传统三秦饮食风味大多是古长安多元饮食文化融合的产物，在传承与革新中发挥了重要作用。

会上，西部马华集团国际部执行总裁、哈马尔罕品牌总经理于云辉介绍了2026 年摩洛哥“中国味道”出访团组的情况。1月22日至24日，“中国味道”摩洛哥站系列活动在拉巴特成功举办。本次活动是“中国味道”品牌首次在摩洛哥以及北非地区落地。系列活动以美食为纽带，融合文化交流、技能分享与公益关怀，为深化文明互鉴、增进民心相通注入了新动力。

此次活动由北京西部马华餐饮集团委派团队执行，活动既有“中馔流光·摩域寻香---‘中国味道’摩洛哥站品鉴晚宴”，展示中国非遗美食；也有一场别开生面的中华美食教学培训活动，现场制作芙蓉虾球和松鼠桂鱼两道经典菜品，向学员展示并讲解中餐烹饪的选料、刀工、火候等；更有用美食为当地唐氏综合征患者送温暖和新春祝福。

邢颖会长为2026年摩洛哥“中国味道”系列活动执行团队颁发荣誉证书。

格林纳达驻华大使马岩（Ian Marshall）出席发布会并在致辞中介绍了格林纳达的发展历史、风土人情和多元文化，对行走的年夜饭这一活动表示赞赏。他说，美食是最易沟通交流的语言，世界中餐业联合会与格林纳达驻华大使馆已开展富有成效的初步磋商，致力于通过融合加勒比与中式烹饪传统，促进双边文化与经济联系。未来，双方将在美食大赛、教育与人才培养、市场调研与供应链考察等方面深化合作，助力中式烹饪技艺在加勒比市场的融合发展。

世界中餐业联合会会长邢颖在总结讲话中说，行走的年夜饭不仅是一桌慰藉乡愁的佳肴，更是一座流动的文化桥梁、一场温润的情感仪式。它传递的深层文化内涵在于“和合共生”的团圆哲学、“礼敬宾朋”的交往之道以及“匠心风土”的技艺传承。他指出，2026年中餐在世界发展的两个重要内容是国际化发展的理性选择与非遗美食的时代传承。我们需要理性客观、辩证地理解“中餐国际化”，中餐出海本质上是跨文化传播，输出的不仅是菜品，更是其背后的生活方式、价值观念与人文精神。国际化是选项，鼓励有条件、有特色、有准备的餐饮品牌探索海外市场，但绝不能盲目跟风。是否出海，应基于企业自身的战略定位、资源禀赋、管理能力以及对目标市场的深入研判。他强调指出，非遗美食的传承与发展，关键在于处理好“守正”与“创新”的关系，其核心是保护其“基因”，即独特的配方、关键的工艺流程、核心的风味特征以及蕴含的文化内涵。在坚守本质的前提下，进行创造性转化与创新性发展。他表示，中餐的国际化与非遗的传承发展，是行业面临的时代考卷。前者要求以开放而睿智的姿态走向世界，后者要求以敬畏而创新的精神扎根传统，两者相辅相成。让我们携手共进，以文化自信为舵，以市场理性为帆，以匠心传承为锚，推动中餐文化在世界舞台上绽放异彩，守护好舌尖上的文明根脉，共同开创中餐事业更加繁荣、更具内涵的新篇章。

世界中餐业联合会赵文珂秘书长主持发布会。

世界中餐业联合会会长助理牟栋梁，副秘书长梁硕、王文江、王玲、彭程以及联合会各相关部门，企业代表出席发布会。久宴（常州）餐饮管理有限公司行政总厨兼店总汪平、常州新北区悦茶职业技能培训学校校长梁芯悦，潮州市餐饮协会常务副会长张友婷等通过视频参会。