2月4日迎来二十四节气的第一个节气——立春，立春是阳气从“冬藏”转为“春生”的关键时期，此时，一定要补足阳气，阳气足了，抵抗力自然好！

建议大家多吃下面这5道“升阳菜”，补足阳气，开春体质好少生病！

一、【香椿炒鸡蛋】

主要食材：香椿1小把，鸡蛋4个，盐2克，食用油适量

【具体做法】

1、准备一小把香椿，四个鸡蛋，香椿买的时候注意选择叶子较长一些的，吃起来更加鲜嫩。

2、锅中烧水，水开放入香椿焯水去叶酸，等香椿变成翠绿色立刻捞出过凉水。

3、鸡蛋打散，香椿沥干水分切碎，倒入鸡蛋液中搅打均匀。

4、锅中倒油，油热倒入香椿鸡蛋液，煎至底部微黄再翻炒成块。

5、最后添加适量盐调味，翻炒均匀即可。香椿本身味道就比较鲜美，无需添加味精、鸡精等调料。

二、【豆芽炖粉条】

主要食材：豆芽、粉条、五花肉、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油、葱、姜、花椒、蒜苗。

【具体做法】

1、豆芽流水冲洗干净，五花肉切薄片，温水泡粉条，葱姜切好。豆芽炖粉条，放点五花肉一起炖特别香。

2、热锅冷油，倒入五花肉炒至变色，煸出油脂，放入葱姜、花椒炒出香味。

3、倒入沥干水分的豆芽翻炒两分钟，炒至豆芽微软。

4、加入生抽、老抽、白糖翻炒，生抽提味多放，老抽上色，一点点就可以了。白糖提鲜，一小勺就可以了。

5、加入半碗开水，将泡软的粉丝放在豆芽上面。先不用翻动，这样粉丝就不会粘锅。盖上锅盖，炖10分钟。

6、等豆芽、粉条熟透，加入适量盐和鸡精调味，加入一些蒜苗翻炒均匀出锅。

三、【香菇胡萝卜炒西兰花】

主要食材：香菇、西兰花、胡萝卜、香葱、生抽、蚝油、盐、食用油。

【具体做法】

1、香菇、西兰花、胡萝卜冲洗干净，香菇切薄片，西兰花切小朵，胡萝卜切菱形片。

2、锅中烧水，水开加入一茶匙盐，倒入西兰花和胡萝卜焯水30秒，西兰花变成翠绿色立刻捞出过凉水。

3、接着倒入香菇焯水30秒，捞出过凉水，所有食材挤干水分。

4、锅烧热倒入食用油，油热放入香葱炒出香味，倒入香菇翻炒出香味。

5、倒入西兰花、胡萝卜，加入一勺生抽、一勺蚝油翻炒均匀即可。

四、【春笋炖牛肉】

主要食材：牛肉450克，春笋3根，生抽1勺，料酒1勺，老抽半勺，冰糖1小块，香葱2根，香菜1根，花椒、姜片、食用油适量。

【具体做法】

1、牛肉切小块，跟清水一起入锅，煮出血水，捞出用温水清洗干净。

2、春笋去皮，切片或者切块。锅中烧水，水开入一勺盐，倒入春笋焯水2分钟。

3、锅中倒入食用油，放入花椒、香葱和姜片翻炒出香味，倒入牛肉翻炒，炒至牛肉没有水分，散发出香味。

4、倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一小块冰糖翻炒均匀。加入没过牛肉1厘米的热水。

5、大火煮开，转小火焖40分钟，炖至牛肉软烂，倒入春笋。炖至春笋熟透，加入一些香菜，根据口味添加适量盐翻炒均匀即可。

五、【韭菜炒羊血】

主要食材：羊血1块，韭菜1把，葱、姜适量，红油豆瓣酱1勺，味极鲜一勺，食用油1茶匙，食用油适量。

【具体做法】

1、准备一块羊血，一把韭菜。如果买到黄芽韭菜，用来炒羊血会更香。

2、羊血切片，跟清水一起入锅，加入一茶匙食盐，大火煮开后继续煮2分钟关火，捞出羊血沥干水分。

3、锅中倒油，倒入一勺红油豆瓣酱小火炒出红油，再倒入葱、姜炒出香味。

4、倒入羊血翻炒均匀，加入一勺味极鲜，围着锅边加入两勺开水。

5、咕嘟两三分钟，倒入韭菜翻炒均匀即可。