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聚焦孝感米酒产业

解锁这碗藏着

孝南烟火与产业底气的

“甜蜜密码”

从街头巷尾的现煮醇香

到走向全国的产业集群

孝感米酒凭一己之力

拿下全国市场半壁江山！

清晨，位于孝感市孝南区城站路的孝感米酒馆人头攒动，祝慧美和朋友正排队等餐，蒸汽从巨大的紫铜锅中升腾，裹挟着醉人的醇香。

在孝感，很多人的一天是从一碗米酒开始的。

早年间，手工现制的孝感米酒声名远播，但一直没能走出孝感。20世纪90年代，罐装、听装米酒相继出炉，揭开了孝感米酒工业化生产的序幕。

不断扩张的米酒企业也滋生了对米酒师的旺盛需求，但招工难、成本高、质量不稳定，成了制约产业发展的痛点。如何既守住传统技艺的根与魂，又抓住现代产业发展的时与势？

孝感市麻糖米酒行业协会会长孙俊介绍，推动“老手艺”与“新智造”融合，成为龙头企业共同的选择。不少身怀传统手工制作技艺的米酒师被请进工厂，用自己积累的经验指挥机器生产米酒。

走进湖北米秀食品有限责任公司自动化生产车间，罐装的米酒鱼贯而出，整齐行进在传送带上。该公司总经理严志春说：“传统技艺中的关键环节一个都没有减少，还增加了消毒杀菌、保鲜等工序，使得米酒的风味更加浓郁，品质更优。”

如今，从气泡精酿米酒到米酿羹，200多个品种让传统礼品变身现代休闲食品，持续拓展市场边界。

去年12月，孝南区麻糖米酒产业园南北片区项目集中开工，4个项目总投资15亿元，推动米酒产业走出窄巷子、迈入主赛道。目前，孝南区年产米酒约35万吨，销量占全国市场一半以上，汇聚成强大的产业集群竞争力。

孝南区的实践清晰地诠释：依托深厚的历史文化底蕴与独特的物产资源，在一个细分领域做深做透，通过全产业链的现代化改造与价值挖掘，同样能锻造出不可替代的“局部领先”优势。

从一隅之地到飘香四海，孝感米酒成为递向世界的味觉名片。孝感坚持守正创新，通过立法保护、标准制定，守护传统风味的“根”与“魂”；支持企业两条腿走路，对内技改提能，对外创新产品，不断拓展“甜蜜家谱”；构建“公共品牌+企业品牌”推广体系，实施百城千店计划，推动孝感米酒从街头风味走向全国市场，实现从产品到品牌的价值跃升。

——省人大代表、湖北达利食品有限公司技术主管 汤雪丽

来源：湖北日报

编辑：汤静；校对：沈怡杉；