腊八已过，立春将至，此时天气依旧寒冷，人体需要更多的能量来抵御严寒。在这个特殊的时节，吃对食物不仅能排寒暖身，还能增强体质，让我们安稳迎接春天的到来。下面就为大家介绍8道适合这个时候吃的菜肴及其详细做法。

一、粉蒸肉

食材准备：五花肉、土豆、蒸肉粉、料酒、生抽、豆瓣酱

制作步骤：

1. 五花肉切厚片，加入所有调料抓匀腌制15分钟。

2. 将腌好的肉片均匀裹上蒸肉粉，注意厚薄均匀。

3. 土豆切块铺在碗底，摆上肉片不要压实影响蒸汽流通。

4. 水开上锅蒸45分钟，待肉质软糯入味即可享用。

二、豆芽炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋、豆芽、韭菜、蒜末、干辣椒、生抽、醋、盐

制作步骤：

1. 鸡蛋打散炒熟盛出，注意火候保持鸡蛋嫩滑。

2. 爆香蒜末和干辣椒，倒入豆芽大火快速翻炒。

3. 加入炒好的鸡蛋，沿锅边淋入少许醋增香。

4. 放入韭菜段，加生抽和盐调味，炒匀即可。

三、西兰花胡萝卜炒鸡蛋

准备：西兰花、胡萝卜、鸡蛋、蒜末。

做法：

1. 西兰花剪小朵，用盐水泡一会儿再洗净。胡萝卜去皮切片。

2. 鸡蛋打散，炒熟盛出备用。

3. 烧一锅开水，加点盐和油，把西兰花和胡萝卜焯烫一下捞出。

4. 锅里放油，爆香蒜末，下胡萝卜和西兰花翻炒。

5. 加入炒好的鸡蛋，淋生抽、蚝油，撒点胡椒粉，炒匀即可。

四、酱烧杏鲍菇

食材准备：杏鲍菇、蒜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉

制作步骤：

1. 杏鲍菇切厚片，表面划十字花刀方便入味，水开焯烫1分钟捞出。

2. 调酱汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉和清水搅拌均匀备用。

3. 热锅少油下杏鲍菇，煎至两面焦黄出香，加入蒜末爆香。

4. 倒入调好酱汁，

五、佛手瓜烧排骨

原料：

排骨500g、佛手瓜2个、香叶3片、草果1个、八角2个、桂皮1小块、干辣椒1小把、花椒1小撮、生姜1块、大蒜6瓣、大葱1根、芹菜1小把、青辣椒2个、白酒1勺、料酒1勺、老抽1勺、盐1勺、鸡精1勺

做法步骤：

1、排骨洗净冷水下锅，加入大葱、生姜和1勺白酒，大火煮开后撇去浮沫捞出冲洗干净备用。

2、佛手瓜对半切开去核切成滚刀块备用，起锅烧油放入花椒、干辣椒炒出香味。

3、倒入焯好的排骨大火煸炒至表面微黄，沿锅边淋入1勺料酒去腥，加入1勺老抽翻炒均匀让排骨充分上色，再放入香叶、草果、八角、桂皮、姜片、大蒜，炒出香料香气。

4、加入足量热水没过排骨大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮1小时，放入佛手瓜块继续小火焖煮30分钟直到佛手瓜变软入味。

5、放入大葱段、芹菜段和青辣椒，加入1勺盐和1勺鸡精调味大火翻炒均匀即可出锅！

六、清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、热油

制作步骤：

1.鲈鱼从背部切开改花刀，用葱姜料酒腌制10分钟去腥。

2.水开之后，上锅用大火蒸8分钟，此具体时间需依据鱼的大小来进行相应调整。

3.取出接着将蒸鱼的汁水倒掉，此举动可使鱼肉更为清爽，且不会有腥味。

4.铺上新鲜葱丝，淋热油激香，最后浇上蒸鱼豉油调味。

七、红烧排骨

食材：排骨500克、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净切块，焯水捞出。

2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色。

3. 加入排骨翻炒均匀，使排骨裹上焦糖色。

4. 加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段炒香，加料酒、生抽、老抽继续翻炒。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟，至排骨熟烂，大火收汁，加盐调味。红烧排骨味道鲜美，能补充能量、强健筋骨。

八、菠菜猪肝汤

食材：菠菜200克、猪肝100克、姜片、盐、料酒、淀粉适量。

做法：

1. 菠菜洗净切段，猪肝洗净切片，用料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 锅中加水，放入姜片，大火烧开。

3. 加入腌制好的猪肝片，煮至变色捞出。

4. 锅中再加入适量清水，放入菠菜段煮至断生，加入猪肝片，加盐调味。菠菜猪肝汤能补铁养血、养肝明目。

在腊八后立春这个时节，不妨多做这8道菜，为自己和家人的健康增添一份保障，让大家排寒暖身，以更强健的体质安稳迎接春天的到来。