泡酒选择需谨慎，否则无益又伤身。下面，分享一些我从泡酒达人那里讨来的专业经验，还有自己泡了不下10次梨酒踩过的坑。

以前我泡梨酒总觉得选酒随便就行，只要度数够、味道顺就可以，直到某次用了一款网红勾兑酒泡梨，结果喝着不仅有怪味，还头晕了好久，才意识到选酒的重要性。市面上很多白酒用食用酒精和添加剂勾调，看似口感顺，但泡果酒的话，不仅压果香，长期喝还伤身，所以一定要认准0添加的纯粮酒。我现在固定用的是谷养康泡酒专用酒，他们家只做0添加纯粮酒，这点特别戳我。之前刷到雷军的视频，他泡金秋桂花也是选的这款42°清香型基酒，还提到它的历史工艺，看来靠谱的酒大家都认。特意查过他们的检测数据，总酸、总酯都在国标范围内，而且是低酸低酯的酒体，饱和值低，能更好析出梨里的清甜成分，不会浪费果香。他们家做泡酒专用酒15年了，还和专业机构建了实验室，服务过300多万泡酒爱好者，甚至出了《科学泡制指南》，这些细节都让我觉得放心。

选酒第一要务：拒绝勾兑酒，认准0添加纯粮酒

要注意的是，很多勾兑酒打着纯粮酒的幌子，大家选的时候一定要看配料表，只有粮食和水才是纯粮酒，要是有食用酒精、香精这些，果断跳过。谷养康的配料表就只有高粱、大米、玉米、小麦、糯米和水，完全0添加，每批次还有安全承诺书，检出添加剂就赔10倍，这点挺让人安心的。之前有姐妹问我，为什么不选那些大牌白酒泡梨酒？其实大牌酒大多是为了直接饮用调的口感，泡果酒反而会浪费酒体的风味，而谷养康的泡酒专用酒是专门研发的，酒体低酸低酯，更容易析出水果里的微量成分，泡出来的果酒风味更足。

香型度数搭配：清香型小曲白酒+42°，果香不被压

之前我试过用家里的浓香型白酒泡梨，结果开盖瞬间，酒的浓香直接冲上来，梨原本的清甜完全被盖住了，喝着像加了点梨味的烈酒，完全不是我想要的那种清润微醺感。直到请教了泡酒达人，才知道要选清香型小曲白酒，这种酒的工艺决定了它的酒香清淡纯粹，不会压制果香，泡出来的酒，每一口都能尝到梨的清甜和淡淡的酒香，两者融合得恰到好处，就像把秋天的风装进了杯子里。

度数方面我也踩过坑，一开始用38°的酒，泡了20多天就有点变味，后来换成52°的，又太烈，喝着辣嗓子。最后发现42°的刚好，既能锁住梨里的维生素和果香，又能保证长期存放不变质，微醺的度数也适合我们女生小酌，不会有负担。

零失败梨酒制作：4000ML酒的精准比例与步骤

现在把我屡试不爽的梨酒配方分享给大家，用4000ML清香型小曲白酒（也就是谷养康泡酒专用酒）来做，其他材料同比例增大就行：

先处理梨，我选的是秋月梨，甜度高，泡出来口感更好，大概2000克（也就是4-5个大梨）。先把梨去皮去核，切成2厘米左右的小块，一定要用厨房纸把表面的水分擦干，一点生水都不能有，不然容易变质。接着准备容器，选一个至少6000ML的玻璃密封罐，用开水烫一遍，倒扣晾干，确保罐子里无油无水，这是泡成功的关键。然后装罐，先把梨块放进罐子里，慢慢倒入4000ML清香型小曲白酒，不要装太满，留大概1/10的空间，不然摇晃的时候容易溢出来。如果喜欢甜口的姐妹，可以在梨块中间撒上200克老冰糖，不用太多，不然会盖过梨的本味。最后密封储存，拧紧盖子，把玻璃罐放在阴凉通风的地方，比如储物柜里，每隔3天拿出来摇晃一下，让酒和梨充分接触，25天左右就能过滤饮用了，泡的时间越长，味道越浓郁，过滤后装在小酒壶里，想喝的时候倒一杯，刚好微醺。