腊八粥的甜糯劲儿还没过去，干燥就抢先一步找上门了。

你有没有这种感觉？

暖气烘得人嗓子冒烟，晚上睡觉总觉得口渴，喝再多水好像也不解渴。

皮肤紧绷绷的，稍微一挠就起白屑。

心里也容易跟着烦躁，像有团小火苗在烘着。

这就是咱们身体在喊话啦：该“滋阴”了！

简单说，就是给身体“加湿”，把那股子燥气压下去。

今天，分享3道特别适合腊八后喝的“滋阴水”。它们润而不寒，补而不腻，能把水润感一点点补进身体里。

尤其是早餐，把平时的鸡蛋牛奶换换样，连喝几天，你会感觉从喉咙到肠胃，都舒坦不少。

第一道：润透全身的“银耳雪梨山药瘦肉汤”

这锅汤，简直就是“润”的集合体。

银耳、雪梨、山药、莲子、百合……光听名字，就觉得喉咙舒服了一半。

但它不是甜汤，我加了点瘦肉。一点荤腥，能让汤味更醇厚，滋养的效果也更扎实。

但一锅炖这么多东西，很容易变成“一锅糊”，或者有的软烂、有的还夹生。

关键细节（炖出一锅胶质丰盈、口感层次分明的好汤）：

银耳，出胶的秘诀在“泡”和“撕”。

选糯耳，比大朵的雪耳更容易出胶。

用冷水，泡发1-2小时。千万别用热水或温水，烫过的银耳出胶率会大打折扣。

泡发后，剪掉底部黄色的硬蒂。

然后，用手把它撕成小朵，越碎越好。断面越多，出胶面积就越大。

这是出胶的关键第一步。

瘦肉，让汤清亮不油腻的法子。

用猪展肉（小腿肉） 或里脊，有一点点筋膜，炖久不柴。

切大块，冷水下锅焯水。

水开后煮2分钟，捞出用温水冲净浮沫。

这样处理过的瘦肉，炖出的汤色非常清。

莲子与百合，处理不好会发苦。

买去芯的干莲子。如果带芯，一定要自己捅掉，那绿芯就是苦味的来源。

干百合也用冷水稍微泡软，洗净。

很多人把它们和银耳一起下锅，结果百合煮烂了，莲子还硬着。

我的顺序是： 处理好的瘦肉，莲藕、银耳和莲子先下锅煮40分钟，再放百合。

雪梨和山药，下锅时机是灵魂。

雪梨去皮去核，切滚刀块。山药去皮，也切滚刀块。

它们不能久炖，否则会完全化在汤里，汤就浊了。

在汤炖了1小时后， 银耳胶质已经出来了，再放入雪梨块和山药块。

继续炖20-25分钟即可。

这样雪梨和山药刚好熟透，还保持着形状，吃起来有口感。

关火前，根据口味加少许盐或冰糖。加盐能引出鲜甜，加冰糖则是纯润甜。

汤色是澄澈的浅琥珀色，用勺子一舀，能拉出黏滑的丝。

银耳滑糯，雪梨清甜，山药粉面，瘦肉酥烂。

喝下去，像给干燥的身体做了个SPA。

真润！ 代替晚餐的主食，吃一碗就够。

第二道：清心安神的“百合莲子小米粥”

这道粥，是我心烦气躁时的“定神早餐”。

小米养胃，百合润肺，莲子安神。搭配在一起，性子特别平和。

早上喝一碗，胃里暖暖的，心里也静悄悄的。

但问题来了：莲子很难煮烂，小米容易溢锅。

关键细节（煮出粥油浓厚、莲子粉糯、一口顺滑的安神粥）：

莲子，快速煮烂的“笨办法”。

提前一晚，用冷水浸泡莲子。

如果忘了泡，教你个救急法：莲子洗净，放入碗中，加刚烧开的滚水，焖1小时。

泡胀的莲子，再煮就容易多了。

小米，淘洗和浸泡有讲究。

取一小碗小米，轻轻淘洗一遍即可。不要搓洗，营养都在表面的米油里。

洗好后，用清水浸泡15分钟。泡过的小米更容易开花，粥更稠。

煮粥，防溢锅的秘诀。

砂锅里多放点水，烧开之后，再倒入泡好的小米和莲子。

再次煮开后，不要盖严锅盖。留一条缝隙，或者斜着盖。

转小火，让粥保持微微沸腾。

这样永远不会溢锅，还能让粥更香。

百合，一定要用干的。

鲜百合寒性重，干百合经过炮制，更温和。

在粥煮了30分钟，小米已经开花、粥体变稠时，再放入洗净的干百合。

继续煮15分钟即可。

这样百合不会煮烂，还保留一点点脆嫩的口感。

关火前，加入几颗冰糖，搅匀融化。也可以什么都不加，感受谷物最原始的甘甜。

粥煮好了，表面结着一层厚厚的“米油”，亮晶晶的。

莲子一抿就成沙，百合瓣瓣分明，小米粥滑入喉咙，毫无阻力。

真舒坦。 连吃几天，感觉睡眠都踏实些。

第三道：以黑养黑的“黑芝麻核桃山药豆浆”

这款豆浆，是我早餐的“黑色能量”。

它比普通豆浆浓郁十倍，香醇十倍。黑芝麻、核桃、山药的组合，喝起来有坚果的油润感，又有山药的细腻感。

能给干燥的头发和皮肤，补点“润泽”。

自己打豆浆，最怕渣滓太多，口感涩，或者核桃皮发苦。

关键细节（打出丝滑无渣、香醇不涩口的顶级豆浆）：

黑芝麻，炒香是灵魂。

一定要用生黑芝麻。

干锅（不放油）烧热，转最小火，倒入黑芝麻。

用铲子不停翻炒，听到密集的“噼啪”声，闻到浓郁的坚果香，立刻关火倒出。

炒过的黑芝麻，香味和营养才能彻底释放。

核桃，轻松去涩皮。

核桃仁掰小块，用沸水浸泡5分钟。

泡好后，用手轻轻一搓，那层褐色的薄皮就掉了。

就是这层皮，带着涩味。去掉之后，核桃只剩下醇香。

山药，用熟的。

生的山药有黏液，打豆浆容易糊刀头，也有一股生味。

最好的方法是：提前把一截山药蒸熟或煮熟，去皮备用。

熟山药打进去，豆浆更顺滑，还增加天然的稠度。

打磨，技巧在“细”和“热”。

把所有材料放入豆浆机，加水至水位线。

用“五谷豆浆”或“浓香豆浆”模式。

如果没有豆浆机，用破壁机打完，一定要彻底煮沸再喝。

煮的时候要看着，容易溢锅。

打好的豆浆，不用过滤，几乎没渣。

入口是黑芝麻和核桃霸道的浓香，后味是山药带来的绵长甘甜。

真香醇！ 比外面买的任何一款都实在。

喝下去，感觉一上午都精力充沛。

腊八后，天气越来越干。

记得把身体的“湿度”调好。

早餐换换花样，连吃几天这些温和的“滋阴水”。

把那股燥气压下去，让身体从内到外，都水水润润的。

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