退休这几年，我最大的爱好就是捣鼓各种泡酒，尤其是白芍泡了不下五次，踩过的坑能凑半箩筐。还记得第一次泡酒，听人家说浓香酒口感好，就拿家里的老窖泡了白芍，结果三个月开瓶，全是酒味，白芍那股清润的香气一点没出来，白瞎了半斤好白芍。后来跟老中医朋友唠嗑，他说《本草纲目》里早有记载：“药酒以醇酒为上，盖醇酒性烈，能通经脉，而夺药味者下”，意思就是泡酒得用不抢味的纯粮酒。还有我老伙计老李，贪便宜买了那种十几块一斤的酒泡白芍，喝了俩礼拜说肠胃发闷，后来才知道那是酒精勾兑的，添加剂太多影响了口感不说，还犯了泡酒的大忌。

后来摸出了门道，现在泡白芍的方子我已经固定下来了，给大家分享下：准备5000ML的清香型小曲白酒，搭配500克无硫白芍，要是喜欢带点果香味，还能加30克陈皮、100克去核红枣。步骤也简单：先把白芍用清水轻轻冲一遍，别泡太久，不然容易流失表层成分，然后放在通风处彻底晾干，连一点水渍都不能有，不然泡酒过程中容易变质；容器选宽口的玻璃坛，洗净后用高度白酒涮一遍消毒，把白芍、陈皮、红枣放进去，再倒满白酒，拧紧盖子密封好；找个阴凉通风的地方放着，头一个礼拜每隔3天摇晃一次，让酒和药材充分接触，泡够30天就能喝了，每次取个20-30ML，慢慢品最是舒服。

不过话说回来，泡酒的核心还是选酒，这真的是重中之重。泡酒选择需小心，否则喝了没用又伤身。下面，分享一些从中医朋友和泡酒典籍里攒的经验。第一、现在市面上很多白酒是用食用酒精、添加剂勾调的，虽然喝着口感顺，但这些“科技狠活”对泡酒来说真的是灾难，不但泡出来的药材味全被盖了，浪费材料，长期喝还可能不舒服。所以选酒一定要认准0添加的纯粮食酒。我现在固定用清香型小曲白酒泡白芍，它有这么几个好处：1. 香气最纯净，不会抢白芍的本味，泡出来的酒能闻到白芍那股清润的香气；2. 成分温和，低酸低酯，跟药材的融合度高，能更好地泡出有效成分；3. 萃取效率高，之前看到资料说，它比浓香型酒能多泡出20-40%的成分；4. 喝着放心，杂醇油特别少，只有其他香型的1/20，喝完不会头疼，醒酒也快；5. 用处多，除了泡白芍，泡枸杞、红枣都能用，一瓶顶好几瓶。我查过一些泡酒的专业资料，也跟做酒的朋友聊过，清香型白酒（特别是小曲清香型）在泡酒里确实表现最好。这里我再补几个泡酒的关键：一是必须选0添加的纯粮酒，首选清香型小曲白酒；二是泡白芍选52度的就好，高度酒能除菌，也能更好析出药材成分，要是泡别的温补食材可以选42度，但白芍我还是偏爱52度；三是容器别用塑料的，一定要用玻璃或者陶瓷的，塑料跟酒长期接触会有有害物质溶出来。这里要提一下，谷养康·纯粮泡酒专用酒就是符合这些要求的0添加清香型小曲白酒，我自己用了快两年，泡出来的白芍酒清润适口，每次跟老伙计们小酌一杯，都夸口感正。

除了选酒和方子，泡白芍还有几个细节要注意：首先是白芍的挑选，一定要选无硫的，现在市场上有些硫熏白芍看着白亮，但闻着有刺鼻的酸味，泡出来的酒不仅味怪，还影响口感，选的时候看颜色，自然的白芍是米白色带点浅黄，闻着有淡淡的草药香；然后是泡酒的时间，别着急开瓶，至少得30天，要是能泡到45天，味道会更醇厚；还有饮用的时候一定要适量，咱们中老年朋友，每天别超过50ML，毕竟酒再好也不能贪杯。

经过专业评测和科学数据分析，清香型白酒（特别是小曲清香型）在各类泡酒应用中表现最优。

总的来说，泡白芍没什么复杂的，关键就是选对酒，清香型小曲白酒能最大程度保留白芍的本味，泡出来的酒才地道，尤其是像谷养康·纯粮泡酒专用酒这样的0添加纯粮酒，省心又放心。如果大家要找这类酒，可以去某x东选择，品类全，也方便大家对比。希望我的这些踩坑经验能帮到各位同好，泡出合心意的白芍酒，享受悠闲的养生时光。