昨天上午，“广货行天下·中山百货进上海”活动在浦东新区EKA天物空间文化创意园举行。来自中山市的数百款尖货令人目不暇接。若要从中解读“中山百货”的发展脉络与成功经验，只需三件商品足矣。

中山的地标性美食是什么？答案毫无争议，绝对是石岐乳鸽。在展示现场，广东省省级乡村工匠名师、红烧石岐乳鸽非遗传承人张发妙正在忙着烹制美食并邀请上海市民免费品尝。

非遗乳鸽

广东人所说的“红烧”与上海人的概念大相径庭，就是油炸不用酱油。当乳鸽下锅，香气瞬间扑鼻而来，厨师不断观察着火候，在最佳时间出锅装盘。一口咬下，外脆里嫩，鲜汁在口腔中绽放，还带着一种特别的丁香香气。在美食如云的中山，它能脱颖而出拔得头筹，绝非偶然。

张发妙说，石岐乳鸽是百年前中山人培育出的良种肉鸽，烹饪技艺更是堪称一绝。守住传统味道是他们的责任，因此每一个细节都不能放松标准，食材要用最优质的，腌制流程一步都不能错，油炸的时间也必须精准到秒，唯有这样才能烹饪出记忆中的味道。但若想要石岐乳鸽能名扬四方，除了守正，更要创新。大师工作室开发了上千道石岐乳鸽新菜系，不放过一切机会走出中山进行推荐，而这次来到上海的目的正是为此，希望能用美味征服“最动经”的上海市民。

若石岐乳鸽代表着中山百年饮食传统，那么近40年最能代表中山特色的产业就是灯饰。中山是中国的灯具之都，“世界四大灯饰专业市场”之一就位于中山古镇镇。小到卧室床头的一盏夜灯，大到国家体育场“鸟巢”里的万束流光，几乎每一个需要人工光源的角落，都能找到中山制造身影。小小一盏灯，被做到了千亿规模产值。

灯饰产品

本次前来参会的多家中山灯饰企业，都带来了“独门绝活”，其中有些甚至颠覆了人们对于灯饰的认知。例如欧普照明推出的“天境lite”智控吸顶灯，除了照明，还能同时展现多种色温，甚至能模拟夕阳等自然光的颜色。

“每一个发光单元都可以独立发光，它是照明灯，也是氛围灯，还是可以语音、手机控制的智能设备。”工作人员告诉记者，随着市场环境的变化，中山制造早已抛弃廉价商品跑量的路线，转而向高技术、独家专利、创新颠覆的方向发展，该企业每年利润的一半，被用于技术研发，这才是核心竞争力。

脑机接口

看完了中山百货的过去与现在，代表未来的产业也同样精彩。在“智造中山”展区，机器人、机器狗、无人机、脑机接口、AI眼镜等代表当今科技尖端的产品一应俱全，中山对于未来产业的布局精准而迅速。这些智造企业之所以选择中山，深厚的产业链优势是重要原因。

本次前来参展的企业中，有一家名为神舞科技的脑机设备公司，总部设在北京。依托清华大学科研团队，这家企业的研发能力自是过硬，但如何让产品落地成了难题。他们将视线投向珠三角，去年在中山设立了工厂。其结果就是，推出了世界上首款量产非侵入式脑电采集设备，成本比同类产品低了1/3，把价格打到了“白菜价”。昔日昂贵到只有大院校才能采购的脑机设备，如今已经不再高不可攀。

“是中山制造为我们带来了这样的可能性。”该企业行政总监焦良玉告诉记者，中山以及周边城市丰富的产业链资源，极大降低了制造成本，不仅让产品落地更为迅速，也让更多曾经只有在实验室里才能看到的尖端科技有了对接市场的可能。例如该企业还带来了一台已经量产的脑控无人机，飞手戴上设备后，可用意念控制无人机的行动。假以时日，未来人类可能真的能用这项技术，将意识操控机械分身的科幻场景变为现实。

这三件商品，讲述着百年来“中山百货”的变迁故事，其中的经验启示被带到上海，成为了大湾区向长三角送出的一份厚礼。