吃杀猪饭，喝苦胆酒，杀猪饭里的传统药膳_美食料理

创始人

2026-02-01 12:02:26

春节未到，西双版纳的梨花已经怒放，昨天中午驱车2多个小时，来到了景洪市大渡岗乡大荒坝五七小队勐旺农家郭总亲戚家，吃杀猪饭，让人一尝难忘。

一进院子，就看见女主人家在烤猪肉，火不大，小火慢慢烤熟、烤香，养了一年的土猪肉，每一块都很香，真正的烤得脆皮嫩肉的那种香，烤得很认真。

关键在于这个干辣椒蘸料，用了傣花椒、香子、花椒、干辣椒、盐巴、味精，独有的西双版纳的原生态香料配伍出来，香气扑鼻、回味无穷。

配的酒是这头猪的猪苦胆与纯玉米酒调配的，很苦有点醒，据说这是传统的杀猪饭的绝配，有清热解毒、止咳化痰的功效。不过没有几个人敢喝，我喝了一杯，为了健康。

当地的一道杀猪饭传统药膳美食，是用猪肺剁碎，与鸡翅根、红蒜、橄榄果、理肺散、小红参一起在柴火上炖汤炖熟，热乎乎地每人来两碗，据说清肺热有奇效。

黄焖鸭子

来一碗鱼汤，泡饭一绝。

自家养的老土鸡炖天麻，则是醒脑明目的土药膳。

木瓜丝与胡萝卜丝做的柠檬酸辣凉菜，则是解腻爽口的好菜。

与大鱼大肉相配的是吃生蔬菜，烤肉碎、麻芡、番茄、橄榄皮等制作的蘸水配着吃，又是一番解腻爽口、荤素搭配、营养均衡的杀猪饭。

走的时候再采一些草果叶回城用来煮鸡，即是香料，又有很好的养生药膳食材。草果叶煮鸡是一道传统药膳，具有温中散寒、健脾开胃、祛湿止痛等功效，适合脾胃虚寒、食欲不振或湿气重的人群食用。

房屋背后的茶园管理得十分漂亮，估计二月份后又是春茶的大丰收