马上过年了，今天就和大家分享9道味道好拿得出手的的家常菜，无论是年夜饭或者请客都有面的，马上收藏动起来吧。

01、鲍鱼炖排骨

材料：排骨、鲍鱼、胡萝卜、姜片和红枣少许

具体做法：

1、鲍鱼去内脏，洗干净，排骨放入冷水锅焯烫捞出温水冲洗干净，然后和姜片红枣一起放入炖盅炖90分钟后，加入胡萝卜、鲍鱼继续炖15分钟，出锅盐、胡椒粉鸡精调味。

02、党参炖牛排

材料：牛排适量，另外就是辅料有党参、麦冬、香叶，陈皮、八角（注意辅料都只能少许不能太多）

详细步骤：

把牛排放入冷水锅焯烫，捞出用温水冲洗干净。接着准备一个炖罐，把牛排和辅料放一起，一次性加足了热水。

在高压锅里面加入水，放一个蒸架，然后放入炖碗，盖上盖子上汽转小火25分钟左右，最后准备食用之前放盐调味，撒少许枸杞就可以了

03、干锅花菜

材料：花菜、五花肉、蒜、生抽、料酒

具体步骤：

五花肉切薄片煸香，放入蒜片和花菜继续煸炒，直至花菜炒熟，加入生抽、糖、料酒，继续翻炒均匀出锅。

04、冷泡海鲜

强调一点：

海鲜熟的程度不同，所以食材也是要分开焯烫的。八爪鱼要清洗下，稍微切大块，鲍鱼也是如此在表面划十字花刀这样更容易入味。

然后烧开水放姜片料酒，首先把不容易熟的淡菜、钉螺先放入煮熟捞出，把鲍鱼和八爪鱼以及花蛤一起放入，这些食材焯烫时间是差不多的。

接着把虾放入烫熟捞出来。提前准备了海鲜冷泡汁，我用了现成的味达美海鲜冷泡汁，特别方便，按照1：3比例加入纯净水搅拌好，然后把焯烫好的海鲜放入，浸泡半个小时就成了。

05、柠檬黑椒青花鱼

材料：柠檬、现磨黑胡椒颗粒，椒盐，青花鱼

具体做法：

青花鱼洗干净用厨房纸巾擦干水分，锅加入放入黄油，将青花鱼放入煎，中途加入椒盐和现磨黑胡椒颗粒，直至煎熟，起锅装盘挤上柠檬汁。

06、泡椒炒猪肝

材料：猪肝250克，材料和洋葱各适量，黄瓜半根，泡椒1勺，另外姜蒜少许。

详细做法：

猪肝一定要切薄片，然后抓一些面粉和盐巴拌下，多冲洗几遍，这样可以更好去血水。接着加入姜丝、蚝油、料酒、酱油和1小勺生粉腌制。洋葱和彩椒分别切小块，蒜切片，另外黄瓜也切薄片

锅烧热，然后倒入油，这个油可以稍微多一些，把腌制入味的猪肝倒入翻炒变色。保持中火加入泡椒、黄瓜片、洋葱、少许的白酒、酱油、糖一起翻炒入味，最后起锅之前加入几滴的香醋可以去腥增香，放入彩椒翻炒均匀就成了。

07、卤牛肉

材料：牛腱肉1300克

辅料：糖3勺，姜蒜，大料3个，花椒少许，陈皮1块，甘草2片。调料是老抽生抽鸡精

具体步骤：

锅里面放入水，加入牛腱肉、葱姜和料酒，开盖煮开然后捞出来洗干净。

少许油加入3勺的白糖，中火不断翻炒到焦糖色。接着一次性加入水，同时把香料都放入烧开，然后将牛肉也加入，同时加入老抽、生抽和少许的料酒、胡椒粉以及鸡精。

继续大火烧开转，盖上转小火，持续煮上60分钟，关火浸泡1-2个小时就非常入味了，颜色也是足够好看了。

08、上汤草头

材料：新鲜的草头、虾仁、蘑菇、皮蛋和咸蛋黄、蒜头

调味：盐、鸡精，香油几滴，胡椒粉少许

具体做法：

1、首先要焯烫草头，水开加入少许盐和油，放入焯烫变色就捞出备用。

2、接着，锅中倒入油，放入咸蛋黄、蒜粒先煸炒出香味，接着放入蘑菇继续翻炒均匀，沿着锅边淋料酒，加入水烧开、放入蘑菇、皮蛋碎继续中火煮至汤汁变奶白色，同时放入虾仁、盐、胡椒粉和鸡精烧开即可。

09、油泼脆鱼片

准备材料：脆鱼片250克

操作步骤：

1、脆鱼片放入碗中加入盐多抓抓，抓到有胶质的状态然后冲洗干净沥干水分。加盐、胡椒粉少许、蛋清一个，少许生粉抓均匀，腌制15分钟。葱切寸段然后切细丝，放入水中片刻就能自动卷起，然后捞出备用。同时再准备少许的红椒圈。

2、锅中水一定要烧开，淋少许料酒，接着把腌制好的鱼片放入焯烫，看见鱼片变白就可以了，然后捞出放入盘中。

3、把之前准备好的葱丝和红椒撒上去，同时淋上蒸鱼豉油，接着烧热油淋上汽就行