原创【中华美食工匠】赵崇礼湖州烹饪大师湖州美食工匠_美食料理

原创【中华美食工匠】赵崇礼湖州烹饪大师湖州美食工匠

创始人

2026-02-01 22:03:10

赵崇礼，男，1977年12月出生，浙江省湖州人，中式烹调高级技师，湖州烹饪大师，湖州美食工匠，现任湖州礼强餐饮管理有限公司总经理。

擅长烹饪浙菜及现代厨房管理，旁通粤菜、淮扬菜、杭帮菜以及湖州地方特色传统菜肴。先后获得2016年全国江河湖鲜烹饪技能大赛热菜最佳菜品创意奖，2019年入选湖州吴兴区技能人才选树“吴兴技师”项目，2019年国际贺胜名厨争霸赛铂金奖与特金奖，2024年评选为“湖州烹饪大师”，2025年荣获“李锦记杯”湖羊美食大赛最佳人气奖，同年获评为首届“湖州美食工匠”称号。2026年入选《中华美食工匠》第五卷。

黑金鲍打边炉

原料：黑金鲍、肥牛、青椒酱等。

制作：将黑金鲍放在80度的热水中汆30秒后捞出取肉清洗干净，然后改刀切成厚薄均匀的片依次排列在制作好的冰模上，再加上片好的肥牛卷摆好造型，烫食即可。

特点：肉质鲜嫩，口感丰富。

芝士虾球

原料：青虾仁、芝士、枕头面包等。

制作：将面包改刀成均匀的颗粒状待用，将洗净的虾仁剁成泥状加入盐搅拌上劲后，取一小团开窝放入芝士，双手团成圆球形，再裹上面包粒入油锅炸成熟颜色成金黄色即可摆盘。

特点：外脆里嫩，鲜香可口。

蟹粉芙蓉

原料：花鲢、太湖蟹、蛋清等。

制作：花鲢宰杀剔除鱼刺改成颗粒状，放入搅拌机搅成鱼蓉，再加入水、盐、蛋清打成泥，下入温水锅内汆熟成鱼蓉片状捞出装盅，蟹粉炒制后放少许鸡汤勾芡放鱼蓉片上即可。

特点：口感嫩滑，汤汁浓香。

编辑：常青

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