上海国际咖啡展上，云南临沧咖啡成为国际友人珍藏的伴手礼；2025年5月，临沧水洗巴天工艺咖啡豆摘得首届卓越杯云南试点赛冠军，以每公斤13150元创下中国咖啡生豆拍卖价历史新高。亮眼成绩背后，是临沧咖啡产业的深度转型：种植面积从2016年61.5万亩峰值回调至23万亩，却实现产值逆势增长，带动咖农人均增收4464元，走出了一条精品化发展之路。

沧源县秋珀庄园咖啡种植基地。关旺武 摄

面积做减法，产值做加法

作为云南咖啡核心产区之一，临沧扛起了产业转型大旗。2025年，全市建成23万亩咖啡高标准产业化基地，咖啡豆产量2.5万吨，农业产值11.25亿元。产业覆盖8县（区）50个乡镇219个村委会，惠及6.3万户农户25.2万人，形成镇康、云县等5个集中种植区，拥有千亩连片咖啡园8片、百亩咖啡园142片。面积做了减法，产业质效却持续提升：2022至2024年，咖啡豆产量从2.08万吨增至2.23万吨，单产提升10.6%；农业产值从4.8亿元跃升至6.24亿元，三年增长34.2%，稳居全省第二位。

咖农正在采摘成熟的咖啡鲜果。宋菲菲 摄

这场转型，始于2017年国际咖啡价格寒冬的深刻反思。临沧以云南省“咖六条”为契机，实施“精品化转型”战略，将“良种+精管”作为核心抓手。针对品种单一、抗性退化问题，建起种苗扩繁园和实验种植园，系统性引进筛选萨其姆、瑰夏等27个优质品种，咖农王如伟改种德热萨其姆新品种，彻底摆脱“产量低、没价格”困境。同时，组建市、县咖啡科技服务队，把生态防虫、精准滴灌等标准化种植技术送到田间，邦东乡咖农孙娟的10亩咖啡园，靠科学管理实现年售鲜果4万元。临沧咖啡彻底告别“广种薄收”，以精品种植筑牢产业根基，实现“优质优价”的良性循环。

从靠天吃饭到数据定标

加工端的技术革新，让临沧咖啡的风味优势转化为市场优势。2025年云南省政府工作报告指出，五年来云南咖啡产值增长3倍，精深加工率达85%，正从“中国主产区”迈向“世界精品产区”。临沧紧跟步伐，建成36条咖啡初加工生产线，年加工鲜果产能20万吨；11条精深加工生产线，年产能7万吨。硬核加工实力支撑起亮眼成绩，近年来临沧咖啡在国内外权威赛事斩获7个冠军、2个亚军，秋珀庄园的拍卖纪录更是树立了临沧咖啡的价值典范。

成熟的咖啡鲜果。康文勋 摄

临沧与云南农业大学热带作物学院、省农科院等机构深度合作，研发推广“咖啡背压式热风穿透干燥法”等专利技术，结合无水脱皮脱胶、空气能热泵干燥等工艺，实现发酵、干燥等关键环节的精准控制。正如秋珀庄园主理人赛敏所言，“一颗好豆子，既要靠风土，更要靠科技托底”。技术标准化催生品牌化，“秋珀”“哈里”等本土品牌快速崛起，云佳咖啡的“滇橄榄挂耳咖啡”年销3000多盒、复购率超60%，成功打入一线城市。2025年库迪咖啡5亿元全产业链产业园落地临沧，带来全链条解决方案，让临沧咖啡迈入“龙头引领、集群发展”的品牌化新阶段。

从“单一农业”拓展到“融合生态”

产业融合发展，让临沧咖啡的价值边界不断延伸。目前，临沧已打造12个精品咖啡庄园，推出2条咖啡文化主题旅游线路，2025年以来全市咖啡庄园接待游客23万余人次。秋珀庄园打造“种子到杯子”全流程体验，融合佤族图腾文化的“司岗里”系列产品线上销售占比达40%；双江荣康达庄园获评国家4A级旅游景区，以咖啡为核心打造休闲康养场景。“咖啡+旅游”“咖啡+研学”等新业态加速成形，将农产品一次性销售转化为高附加值的持续性服务收入。

冲泡咖啡。魏江跃 摄

组织模式创新为产业融合保驾护航，双江探索的“283”模式，以20%的良种、市场、就业、技术带动，将分散咖农纳入标准化、品牌化产业体系，让80%的农户共享高附加值产品收益，推动咖农亩均收益增长3倍。如今，咖啡产业已成为临沧乡村振兴的重要支柱，覆盖25.2万群众，人均增收4464元。

来源 人民日报客户端云南频道（魏江跃）

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